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Archivi tag: La Prova del Cuoco

Cotolette di cicoria di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 30 gennaio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco mercoledì 30 gennaio 2013…

Cotolette di cicoria di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1 kg di cicoria
– 1 cipolla
– 2 uova
– 60 gr di burro
– mollica di pane raffermo qb
– 1 bicchiere di latte
– 20 gr di grana
– 100 gr di pangrattato
– noce moscata
– olio extra vergine di oliva
– sale

COME SI PREPARA:
Pulite e lessate la cicoria in acqua abbondante salata, scolatela e tritatela. Fate fondere il burro in una padellina e soffriggete la cipolla tagliata fine finché sarà diventata trasparente.  Unite la cicoria per farla insaporire, mettetela in una ciotola ed aggiungete il grana,  le uova sbattute, la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata ed un pochino di burro. Mescolate bene e formate delle cotolette ovali e piatte, abbastanza spesse. Passatele nella farina, nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio extra vergine di oliva e servitele calde.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Ravioli dolci di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 28 gennaio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 28 gennaio 2013… classici dolci da preparare durante le feste di Carnevale…

Ravioli dolci di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 600 gr di farina OO
– 200 gr di latte
– 100 gr di burro
– 120 gr di zucchero
– 2 uova + 1 albume
– olio di arachide per friggere
– sale qb
per il ripieno
– 500 gr di latte
– 4 tuorli
– 160 gr di zucchero a velo
– 80 gr di fecola
– 1 stecca di vaniglia
– cacao amaro in polvere qb
– zucchero a velo qb

COME SI PREPARA:
Setacciate la farina e impastatela nel mixer con il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova, il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Tirate la pasta e ricavate della strisce rettangolari alte 5-6 cm. Tagliate a quadrati di 5-6-cm per lato. Per il ripieno preparate la crema: unite le uova allo zucchero a velo e la fecola. Scaldate il latte unendo la stecca di vaniglia. Versate il latte e mescolate il composto fino ad ottenere una crema fluida. Dividete la crema a metà e unite in una parte il cacao amaro. Farcite la pasta con il ripieno scelto dopo aver spennellato i bordi con l’albume e chiudete a raviolo. Friggete in una padella con abbondante olio di arachide, scolate, lasciate asciugare su carta da cucina, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire caldi.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

 

 

I pizzicotti all’arrabbiata di Anna Moroni – La Prova del cuoco 24 gennaio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 21 gennaio 2013…

Pizzicotti all'arrabbiata di anna moroni la prova del cuocco giovedì 24 gennaio 2013 le ricette di paolinaINGREDIENTI:
– 1/2 Kg di farina di grano tenero
– mezzo panetto di lievito di birra
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– un pizzico di sale
per la salsa
– 1 spicchio di aglio schiacciato
– olio di oliva
– 250 gr di pomodori a pezzettoni
– olive taggiasche
– prezzemolo
– sale

COME SI PREPARA:
Preparate la pasta impastando la farina con il lievito di birra sciolto in acqua, l’olio e un pizzico di sale; aggiungete a poco a poco l’acqua fino a quando otterrete un composto liscio e omogeneo. Lasciatelo lievitare per circa 1 ora. Quando l’impasto sarà  lievitato, staccate dei pezzettini con le mani e fateli cuocere in acqua salata. Intanto preparate la salsa facendo soffriggere in padella l’aglio con olio e peperoncino, aggiungere poi una manciata di olive, i pomodori e un pizzico di sale. Qando i pizzoccheri saranno cotti (verranno a galla come gli gnocchi) scolateli e ripassateli nel sugo.

BUON APPETITO ^_^

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Paccheri al pesto di sedano a calamari di Sergio barzetti – La Prova del Cuoco 23 gennaio 2013

questa è una ricetta di Sergio Barzetti andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco mercoledì 23 gennaio 2013…

Paccheri al pesto di sedano a calamari di Sergio barzetti - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 480 gr di paccheri
– 400 gr di foglie di sedano
– 100 gr di spinaci novelli
– 400 gr di calamaretti piccoli
– 150 gr di pistacchi pelati
– 60 gr di mandorle
– 1 cucchiaio di grana
– 1 arancia
– 120 ml d’olio extra vergine di oliva
– 1 foglia di alloro
– sale

COME SI PREPARA:
Per il pesto macinate le mandorle ed i pistacchi, aggiungendo il succo d’arancia, l’olio, quindi gli spinaci novelli, il sedano ed il grana. Intanto, mettete a cuocere i paccheri, che necessitano di una lunga cottura. Pulite i calamari, sfilettateli, aggiungete l’olio solo dopo aver abbrustolito leggermente i calamari. Condite i paccheri con il pesto ed i calamari. (Se non vi piace il pesce, potete evitare di aggiungere i calamari).

BUON APPETITO ^_^

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Cipolle ripiene con il tonno di Carlo Cambi e Anna Moroni – La Prova del Cuoco 23 gennaio 2013

questa è una ricetta di Carlo Cambi e Anno Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco mercoledì 23 gennaio 2013…

Cipolle ripiene con il tonno di Carlo Cambi e Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 800 gr di cipolle
– 250 gr di tonno
– mollica di pana
– latte qb
– 3 uova
– pane grattugiato
– formaggio grana qb
– noce moscata
– sale

COME SI PREPARA:
Fate cuocere al microonde o lessate in acqua bollente le cipolle, quindi scavatele. Mettete la polpa nel mixer, insieme al tonno in scatola, il grana grattugiato, un pizzico di noce moscata e le uova. (Si potrebbero preparare delle crocchette con il ripieno ottenuto, nel caso avanzasse). Farcite le cipolle, spolverate con pangrattato ed infornate a 180° per 20 minuti.

BUON APPETITO ^_^

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Petto di tacchino odoroso di Luisanna Messeri – La Prova del Cuoco 23 gennaio 2013

questa è una ricetta di Luisanna Messeri andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco mercoledì 23 gennaio 2013…

Petto di tacchino odoroso di Luisanna Messeri - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1 larga fetta di fesa di tacchino
– 1 ciuffo di salvia
– 1 spicchio di aglio
– 2 rametti di rosmarino
– 100 gr di grana grattugiato
– 50 gr di pangrattato
– 100 gr di lardo di colonnata
– 1 bicchiere di vino bianco
– brodo vegetale (cipolla, sedano, carota)
– sale e pepe qb
– 1 kg di patate rosse
– 1 sedano rapa
– olio extra vergine di oliva
– 1 bicchiere di panna

COME SI PREPARA:
Aprite il petto di tacchino a libro e battetelo. Fate cuocere patate e sedano rapa, precedentemente tagliati a cubetti. Unite al tritino di erbe aromatiche, mezzo spicchio d’aglio, il parmigiano e il pangrattato. Quindi coprite il petto di tacchino con il tritino e delle fettine di lardo di colonnata. Arrotolate il petto e legatelo bene. Fate lessare assieme le patate e il sedano sbucciati e tagliati in pezzi. Schiacciate tutto con lo schiacciapatate ottenendo una purea. Unite a questi una presa di sale e la panna, quindi mettetelo sul fuoco e fatelo cuocere fino a che non diventa cremoso. Infine affettate il tacchino dopo aver tolto lo spago e accompagnatelo con il purè di patate.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

La tortionata di Anna Moroni – La prova del cuoco 21 gennaio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 21 gennaio 2013…

tortionata di anna moroni la prova del cuoco lunedì 21 gennaio 2013 le ricette di paolinaINGREDINTI:
– 300 gr di farina OO
– 150 gr di burro
– 150 gr di zucchero
– 150 gr di mandorle pelate
– 1 tuorlo
– 1 limone

COME SI PREPARA:
Mescolate l’uovo con lo zucchero aggiungete il burro, le mandorle e la scorza di limone grattugiata. Incorporate la farina e continuare a mescolare. Tranquille l’impasto non verrà omogeneo, non preoccupatevi!!! Mettete l’impasto in una teglia imburrata o foderata con carta forno e appiattitelo bene. Infornate a 180° per 25-30 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

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