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Melanzane panate con prosciutto e mozzarella

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 2 melanzane tonde
– 2 uova
– 125 gr di mozzarella
– 100 gr di prosciutto cotto
– pangrattato qb
– olio estra vergine di oliva
– sale
– pepe
– noce moscata

COME SI PREPARA:
Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 5 mm circa. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e fatele grigliare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, poi giratele e infornate per altri 5 minuti. Intanto sbattete le uova con un pizzico di pepe, un po’ di noce moscata e aggiustate di sale. Tagliate la mozzarella a fettine sottili e preparate la teglia per infornare, rivestitela con carta da forno e ungetela con un filo di olio. Disponete su un piano alcune fettine di melanzana, mettete su ognuna una fetta di mozzarella, il prosciutto e coprite con altre fettine di melanzana (avendo cura che siano della stessa grandezza di quelle sottostanti per non far uscire il ripieno), poi passatele nell’uovo e nel pangrattato da entrambe i lati, ripetete lo stesso procedimento per tutte e adagiatele sulla teglia. Aggiungete un filo d’olio su ognuna e infornate in forno caldo a 180° per 7-8 minuti, poi giratele e fate cuocere per altri 5 minuti. Servite calde.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Pizzette finte di Lorenzo Branchetti – La prova del cuoco sabato 10 novembre 2012 –

INGREDIENTI (per 4 pizzette):
– 4 fette di pan bauletto
– passata di pomodoro
– pomodorini
– emmental
– basilico
– sale
– olio extravergine di oliva

COME SI PREPARA:
Adagiate le fette di pane su una teglia foderata con la carta da forno. Sulle fette di pane mettete in sequenza un cucchiaio di passata di pomodoro 4 fettine di pomodorini, una fetta di mozzarella, l’emmental tagliato a quadratini e un pizzico di origano. Infornate a 200° per 6/8 minuti. Una volta tolte dal forno decorate le pizzette con una fogliolina di basilico e un filo d’olio.

BUON APPETITO ^_^
©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Cannelloni di zucchine e mozzarella – Cucina con Ale lunedì 26 novembre 2012

questa è la ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time lunedì 26 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI:
– 500 gr di sfoglia di pasta all’uovo sottile già stesa
– 1 kg di pomodori ramati tagliati a dadini
– 1 scalogno
– 5 zucchine
– 1 uovo
– 250 gr di mozzarella fior di latte
– 70 gr di parmigiano grattugiato
– maggiorana qb
– olio evo qb
– sale qb
– pepe qb

COME SI PREPARA:
Lavate e tagliate le zucchine e i fiori a rondelle, tagliate uno scalogno e fate rosolare il tutto a fiamma vivace in una padella antiaderente con un filo di olio. Sbattete un uovo che servirà da collante a chiudere i cannelloni. Tagliate a dadini la mozzarella e  salate a pepate le zucchine. Tagliate la pasta sfoglia della misura che desiderate per i cannelloni. Togliete dal fuoco le zucchine, mettetele in una ciotola, aggiungete la mozzarella, un po’ di parmigiano  e un po’ di maggiorana. Prendete un po’ di farcia metterla sulla sfoglia girate e chiudete spennellando con l’uovo la chiusura e fate così per tutti gli altri… In una placca da forno con carta da forno mettete i cannelloni, metteteci sopra i pomodorini precedentemente tagliati a dadini, il parmigiano e ancora un po’ di maggiorana e infornate a a 180 ° per 30 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Pasta alla Norma di Sandrina

La Pasta alla Norma è un tipico piatto della cucina siciliana originario della città di Catania, nel cui dialetto è detto “Pasta Ca’ Norma”…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 1 melanzana
– 400 gr di passata di pomodoro
– 125 gr di mozzarella
– 1 spicchio di aglio
– qualche foglia di basilico fresco
– formaggio grattugiato
– olio q.b.
– sale q.b.

COME SI PREPARA:
In una padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio e aggiungete la melanzana, lavata e tagliata a cubetti, salate e fate cuocere per 5/6 minuti. Passato il tempo necessario, aggiungete alla melanzana la polpa di pomodoro con 1/2 bicchiere di acqua e continuare a cuocere a fuoco basso.
Intanto calate la pasta e tagliate la mozzarella a cubetti. Aggiungete un filo d’olio al sugo e  la pasta non appena sarà cotta. Mantecate il tutto, spegnete il fuoco e aggiungete la mozzarella.  Impiattate e servite con una spolverata di formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico.

BUON APPETITO ^_^
http://www.youtube.com/watch?v=8Gab_3x20f0&feature=plcp

© lericettedipaolina 2012. tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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