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Archivi tag: Natalia Cattelani

I sorrisi di Natalia Cattelani – La prova del Cuoco 17 gennaio 2013

i sorrisi di natalia cattelani la prova del cuoco giovedì 17 gennaio 2013 lericette di paolinaINGREDIENTI:
– 70 gr di farina di riso
– 30 gr di fecola di patate
– 20 gr di burro
– 200 ml di latte
– sale
– 2 albumi
– farina di mais tostata
– pane grattato senza glutine
per farcire:
– 1 fetta di mortadella
– 1 fetta di prosciutto di Praga
– 1 fetta di provola
– 50 gr di spinaci cotti e ripassati in padella
– 1 fetta di fontina
– mozzarella
– salsa di pomodoro
– 50 gr di taleggio
– 50 gr di speck
per i dolci sorrisi:
– crema di nocciola

COME SI PREPARA:
Preparate l’impasto amalgamando la farina di riso, la fecola di patate, versatelo nel latte bello caldo e amalgamate. Fatelo raffreddare, stendetelo, ricavate dei cerchi farciteli a piacere con, il prosciutto e gli spinaci, la mozzarella e il pomodoro, oppure con la crema di nocciola per quelli dolci. Chiudete  a mezzaluna e impanateli passandoli due volte negli albumi e nella farina di mais. Friggeteli nell’olio bollente. Per i sorrisi dolci, invece, friggeteli direttamente spolverandoli infine con lo zucchero a velo.

BUON APPETITO ^_^
©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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Ghirlanda di Natale di Natalia Cattelani – La Prova del cuoco giovedì 20 Dicembre 2012 –

Ghirlanda di Natale di Natalia Cattelani - La Prova del cuoco giovedì 20 Dicembre 2012 -INGREDIENTI:
– 500 gr di farina OO
– 70 gr di olio extravergine d’oliva
– 250/300 gr di acqua tiepida
– 40 gr di zucchero
– 1 cucchiaio di sale fino
– 1 bustina di lievito disidratato di birra o un cubetto fresco
– 50 gr di pecorino grattugiato
– 50 gr di grana grattugiato
– 100 gr di pancetta tritata dolce
– 80 gr di noci sguscite
– pepe
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (per lucidare)

COME SI PREPARA:

preparate l’impasto con la farina, lievito, il sale, l’acqua ed l’olio e lasciatelo lievitare per 1 ora circa.
Dopo aver lievitato dividete l’impasto in due rettangoli e stendete formando un rettangolo; su ogni rettangolo mettete un po’ di noci precedentemente tritate, la pancetta, il grana e il pecorino. arrotolate dal lato lungo e tagliate il rotolo in modo da formare dei cilindti e incideteli sopra con dei tagli. Disponete i panetti su una teglia coperta da carta da forno intorno a un tegame da forno di forma circolare e lasciate lievitare per 10/ 20 minuti; lucidate con olio e uovo e mettete in forno a 180° per 10 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Vitello tonnato di Natalia Cattelani – La Prova del Cuoco 6 dicembre 2012

questa è una ricetta di Natalia Cattelani andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 6 dicembre 2012…

Vitello tonnato di Natalia Cattelani - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1 kg di girello
– 50 gr di olio extra vergine di oliva
– 5 acciughe
– 30 gr di capperi sotto sale
– 1 gambo di sedano
– 1 carota
– 1 cipolla
– 1 foglia di alloro
– 5 chiodi di garofano
– 1 pizzico di cannella
– 10 grani di pepe
– 1 bicchiere di vino bianco
– 150/200 gr di tonno
– 1 cucchiaio di farina
per la maionese:
– 100/150 gr di olio di semi
– 1 uovo e 1 tuorlo
– senape
– aceto
– 1 cucchiaio di sale
– 2 limoni
– 1 manciata di capperi quelli da aperitivo (col picciolo) per decorare

COME SI PREPARA:
In una padella mettete mezzo bicchiere di olio, carota, sedano e cipolla  a crudo, qualche acciuga, i capperi dissalati, una foglia di alloro, qualche chiodo di garofano, un pizzico di cannella, aggiungete il tonno, lasciate insaporire e poi aggiungete la carne. Dopo qualche minuto, sfumate con il vino. Una volta evaporato, coprite tutto con l’acqua, un cucchiaio di farina, chiudete con un coperchio e fate cuocere per un’ora e dieci minuti (il tempo è riferito alla cottura di 1 kg di carne). Una volta cotta togliete la carne, tagliatela a fette e frullate tutto il resto ad immersione. Componiamo il piatto con le fette di vitello e la salsa ottenuta da tutto il fondo di cottura amalgamata con la maionese, fatta mettendo nel frullatore un uovo intero e un tuorlo, la senape, aceto, l’olio, il succo di un limone e i capperi.

BUON APPETITO ^_^

Vitello tonnato di Natalia Cattelani – La Prova del Cuoco 6 dicembre 2012 Le ricette di Paolina 2

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Insalata russa di Natalia Cattelani – La Prova del Cuoco 29 novembre 2012

questa è una ricetta di Natalia Cattelani andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 29 novembre 2012…

INGREDIENTI:
– 500 gr di patate
– 150 gr di piselli
– 200 gr di carote
– 50 gr di verdure sott’aceto
– 300/400 gr di maionese
per la maionese alla crema di riso:
– 300 gr di acqua
– 50 gr di amido di mais
– 50/80 gr di olio di semi
– 1 cucchiaio di senape
– aceto qb
– sale
– pepe
per decorare:
– 3 uova sode
– 50/100 gr di cetrioli sott’aceto
– 4/5 pomodorini ciliegino
– 1 manciata di olive nere denocciolate
– 1 manciata di olive verde denocciolate

COME SI PREPARA:
Tagliate le patate e le carote a cubetti regolari. Fate cuocere per alcuni minuti separatamente le verdure in acqua bollente salata, (devono rimanere croccanti e sode)Preparate la maionese alla crema di riso: unite l’amido all’acqua fredda e fate cuocere fino ad addensare. Mettete in un frullatore ad immersione la crema ottenuta , aggiungete la senape, l’aceto un po’ di sale e iniziate a frullare aggiungendo l’olio. Aggiustate di sale, e condite le verdure. Adagiate in uno stampo rivestito di pellicola trasparente, pressate leggermente e rivoltate il composto su un piatto da portata . Decorate con le uova sode e i cetriolini.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

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