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Archivi tag: panna montata

Delizia al caffé di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 3 ottobre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata il onda durante il programma Cucina con Ale su Real Time mercoledì 3 ottobre 2012…

INGREDIENTI:
– 100 ml di caffè freddo
– 5 gr di cacao in polvere amaro
– 250 ml di panna vegetale montata
– 80 gr di cioccolato fondente fuso
– 3 tuorli montati con lo zucchero (40 gr)
– 3 albumi montati a neve
– 8 cucchiai di fiocchi di mais al cioccolato

COME SI PREPARA:
Sciogliete il cacao amaro nel caffè e incorporatelo agli albumi montati a neve ferma. Amalgamate insieme la panna, i tuorli montati con lo zucchero e gli albumi al caffè fino ad ottenere una crema omogenea.  In ogni stampino versate un cucchiaio di fiocchi di mais e poi aggiungete la crema al caffè. Mettete gli stampini in freezer per almeno 5 ore. Prima di servire i semifreddi capovolgeteli e con il dorso del cucchiaio, fate cadere nel piatto gocce di cioccolato fuso.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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Semifreddo di pesche e mango di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 26 novembre 2012

questa è una ricetta andata in onda su Real Time durante una puntata del programma Cucina con Ale di Alessandro Borgehese lunedì 26 novembre 2012…

INGREDIENTI:
– 250 gr di pesche
– 250 gr di mango
– 500 gr di panna montata zuccherata
– 150 gr di amaretti secchi
– 100 gr di zucchero
– 1 fetta di anguria
– 1 pizzico di zenzero in polvere
– 1 bicchierino di vino Marsala
– foglie di menta qb

COME SI PREPARA:
Tagliate l’anguria a triangoli piccoli e metteli in una ciotola a marinare con la buccia, lo zenzero in polvere e il vino Marsala, mescolate bene e mettete in frigo.
Sbriciolate gli amaretti con un batticarne, tagliate le pesche, il mango e frullate il tutto. Quindi trasferite il composto in una ciotola, aggiungete gli amaretti sbriciolati e, delicatamente con movimenti dal basso in alto, incorporate la panna montata.
Rivestite con la pellicola trasparente un contenitore da zuccotto nel quale poi versate il composto; livellate la superficie, chiudete con la pellicola e mettate in freezer per 2/3 ore.
Quindici minuti prima di impiattare, tolgiete il semifreddo dal freezer, quindi capovolgetelo al centro di un piatto, circondato dai triangoli di anguria e dal loro sughetto. Infine cospargete di foglie di menta.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Brownies (provare per credere)

Il brownie, noto anche come chocolate brownie o Boston brownie è una torta al cioccolato, tipico dessert della cucina statunitense, chiamato così per via del suo colore scuro (brown, marrone).
È una torta tagliata a piccoli quadrettini. I brownie possono essere ricoperti con della glassa e possono contenere delle scaglie di cioccolato o nocciole e possono essere aromatizzati a vari gusti, come ad esempio vaniglia o menta. Spesso vengono serviti con del latte caldo o del gelato e talvolta con della panna montata, specialmente nei ristoranti. Sono popolari anche come spuntino o come merenda, specialmente accompagnati da un caffè.

INGREDIENTI:
– 150 gr di cioccolato
– 80 gr di burro
– 2 uova
– 70 gr di farina OO
– 50 gr di nocciole
– 1/2 bustina di lievito per dolci
– 1 bustina di vanillina
– 1 cucchiaio di nutella

COME SI PREPARA:
Sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria. Sbattete le uova con lo zucchero, finché non saranno diventate un po’ spumose e tritate le nocciole. Aggiungete alle uova il cioccolato fuso, la farina setacciata (alla quale avrete aggiunto il lievito), le nocciole tritate, la vanillina e sbattere per qualche minuti. Infine aggiungete la nutella e continuate a sbattere per far amalgamare tutto il composto. Rivestire una teglia da forno da 20 x 20 cm con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata; versatevi il composto e infornate, in forno preriscaldato, a 170° per 30 minuti circa …prima di toglierlo dal forno assicuratevi con uno stuzzicadenti che l’interno della torta sia cotto… Una volta pronto, lasciate raffreddare, tagliate la torta a quadretti  e guarnire con zucchero a velo.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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