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Purè di patate al prosciutto di Buddy – Cucina con Buddy 14 novembre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro il Boss delle Torte andata in onda su Real Time durante una puntata di Cucina con Buddy…

INGREDIENTI (per 4-6 persone):
– 1,2 kg di patate pelate
– 8 cucchiai di burro
– sale e pepe
– 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
– 1 tazza di latte
– 2 cucchiai di panna acida
– 110 g di prosciutto tritato
– 1/4 di tazza di pangrattato di Buddy
– 1/2 tazza di parmigiano grattugiato

COME SI PREPARA:
Tagliate le patate a metà se sono piccole, in quattro se sono di grandi dimensioni. In una pentola di acqua salata fate cuocere le patate per 15-20 minuti. Mentre le patate cuociono, riscaldate lentamente il latte in un pentolino. Preriscaldate il forno a 220°. Quando le patate sono cotte, scolatele e passatele con il passapatate. Aggiungete 5-6 cucchiai di burro, sale, pepe, noce moscata, il latte riscaldato, la panna acida e il trito di prosciutto. Trasferite il tutto in una teglia da forno. Ricoprite con il pangrattato, con il rimanente burro e con formaggio e pepe. Fate cuocere per 15 minuti, quindi accendete il grill e lasciate andare fino a quando la parte superiore risulta scura e croccante, circa 5 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Frittata profumata di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 14 dicembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda venerdì 14 dicembre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 8 uova
– 200 gr di patate
– 4 fiori di zucca
– 50 gr di speck
– aghi di rosmarino
– olio extra vergine di oliva
– sale

COME SI PREPARA:
Tagliate le patate a fette sottili e mettetele in padella in olio caldo; salatele, giratele una sola volta e quando le girate aggiungete anche i fiori di zucca ai quali avrete tolto il pistillo, creando un disegno che poi sarà la decorazione della frittata. Nel frattempo sbattete le uova con pezzetti di speck, il sale e aghi di rosmarino tritati finemente. Versate le uova sbattute sulle patate e i fiori e lasciate rapprendere per qualche minuto. Aiutandovi con un piatto di adeguate dimensioni, girate la frittata e fate terminare la cottura. Impiattate la frittata con le patate e i fiori a vista.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Blecs con speck di sauris, patate e spinaci di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 11 dicembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda martedì 11 dicembre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 100 g di farina di frumento
– 100 g di farina di grano saraceno
– 100 g di farina di mais
– 2 uova
– 50 gr di burro
– olio extra vergine di oliva
– acqua qb
– 100 gr di speck
– 3 patate viterbo già lessate al dente
– 1 manciata di foglie di spinaci baby
– 80 gr di Montasio stravecchio

COME SI PREPARA:
Mescolate le farine con le uova, un po’ d’acqua e un goccio di olio fino a formare un panetto di pasta. Coprite il panetto e lasciatelo riposare. In una padella con del burro fate appassire gli spinaci. In un’altra fate abbrustolire lo speck, tagliate le patate a dadini e aggiungetele allo speck per farle insaporire. Tirate una sfoglia di pasta e formate i blecs, (rettangoli tutti della stessa altezza ma con larghezze diverse oppure volendo triangoli). Cuocete i blecs in acqua bollente. Scolateli col mestolo forato e versateli in padella con le patate e lo speck, mantecate con una noce di burro, una manciata di spinaci e del Montasio stravecchio grattugiato.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Polpettone di patate e spinaci

questa è una ricetta semplice e ideale far mangiare con gusto la verdura ai bambini… 

INGREDIENTI:
– 600 gr di patate a pasta bianca
– 200 gr di spinaci
– 150 gr di mozzarella
– 2 uova
– 1 spicchio di aglio
– 40 gr di pangrattato
– 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 1 rametto di rosmarino

COME SI PREPARA:
Lessate e schiacciate le patate e unitele agli spinaci precedentemente lessati in acqua salata, strizzati e tagliati (io in questo caso ho usato gli spinaci surgelati). Tritate l’aglio e il rosmarino, unite il tutto in una ciotola e aggiungete le uova, la mozzarella a cubetti e un pizzico di sale. Amalgamate bene il composto e modellatelo dandogli la classica forma cilindrica del polpettone e ricopritelo con il pangrattato. Prendete una teglia da forno, ungetela con l’olio, adagiatevi il polpettone e fatelo rosolare sul fornello a fuoco moderato per 2 minuti circe, il tempo necessario per far formare le crosticina. Poi giratelo e trasferitelo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Arrosto di tonno ai peperoni di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 26 novembre 2012

questa è la ricette andata in onda su Real Time durante il programma di Alessandro Borghese, Cucina con Ale lunedì 26 novembre 2012…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 800 gr di filetto di tonno in un unico pezzo
– 1 rametto di mirto fresco
– 2 peperoni arrostiti e privati della pelle e dei semi
– 3 patate
– aglio
– pepe nero in grani qb
– olio extra vergine qb
– sale qb

COME SI PREPARA:
Tagliate le patate a dadini piccoli e mettetele a rosolare in una padella con olio, sale e uno spicchio d’aglio. Pestate due foglie di mirto con sale e pepe nero. Cospargete il tonno con il trito e mettetelo a rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio, girandolo per farlo colorire bene. Nel frattempo preparate un’emulsione frullando i peperoni (precedentemente arrostiti e privati della pelle) con l’olio e il sale necessario a dare una consistenza non troppo densa. Quando il tonno è pronto, impiattatelo con l’ emulsione di peperoni e le patate.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Schiacciata di patate di Arianna

questa è un’ottima ricetta per un antipasto o un  aperitivo facile e veloce… 

INGREDIENTI:
– 350 gr di patate
– 350 gr di acqua
– 200 gr di farina
– 50 gr di grana grattugiato
– 30 gr di olio
– sale q.b.
– pepe q.b.

COME SI PREPARA:
Pelate, lavate e tagliate le patate a fettine sottili (io in questo caso ho usato il mix). In una ciotola, mescolate l’acqua con l’olio, il sale, il pepe e poi unite la farina, fino a formare una pastella omogenea. Aggiungete il grana grattugiato e le patate affettate; mescolate e versate tutto in una teglia rivestita con carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Per dorarla anche sopra, potete accendere il grill per altri 5 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Filetti di merluzzo in crosta di patate (variante)

Oggi ho provato la ricetta dei Filetti di merluzzo in crosta di patate con una piccola ma gustosa variante: ho aggiunto, sullo strato superiore delle patate, pomodorini e basilico fresco a pezzetti… una delizia per gli occhi e per il palato…

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Merluzzo in crosta di patate (variante)

Merluzzo in crosta di patate (variante)

 

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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