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Panettone after hour di Andrea Mainardi – La prova del cuoco lunedì 10 dicembre 2012 –

panettone after hour di andrea mainardi la prova del cuoco lunedì 10 dicembre 2012 le ricette di paolinaINGREDIENTI:
per il panettone:
– 250 gr di farina “00”
– 50 gr di burro
– 1 uovo
– 3 tuorli
– 12 gr di zuccero semolato
– 5 gr di lievito di birra
– acqua q.b.
per la maionese gialla:
– 2 uova
– 100 gr di olio di semi vari
– 6 frutti della passione
– sale
– pepe
per la maionese rossa:
– 2 uova
– 100 gr di olio di semi vari
– 1 melograno
– sale
– pepe
per gli strati:
– 12 gamberoni puliti e tagliati a metà per 3/4
– 200 gr di petto di pollo a pezzetti
– 4 foglie di lattuga
per guarnire:
– 2 kiwi
– 1 papaia
– 100 gr di ribes rosso
– menta fresca

COME SI PREPARA:
Amalgamate nella planetaria o in una ciotola la farina con l’uovo, il sale, lo zucchero il lievito e l’acqua fredda quanto basta per far diventare il l’impasto solido. Fatelo lievitare dopo averlo messo in uno stampo per panettoncino. successivamente infornate il panettone a forno freddo.
Intanto in 2 padelle mettete a scottare con l’olio, in una il pollo e nell’altra i gamberi.
Preparate la maionese frullando con il frullatore ad immersione le uova, l’olio di semi e il frutto della passione spremuto. Ripetete lo stesso procedimento per preparare la maionese con il melograno al posto del frutto della passione (per spremere il melograno aiutatevi con lo schiacciapatate).
Una volta cotto il panettone tagliatelo a strati e sul primo disponete la maionese rossa, il pollo e pezzetti di lattuga; fate il secondo strato con la maionese gialla i gamberi e la lattuga … e ripetete lo stesso procedimento per gli altri strati.
Alla fine decorate il panettoncino con frutta a piacere.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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Pollo alla marocchina di Buddy – Cucina con Buddy 25 settembre 2012

INGREDIENTI:
– 1,5 kg di pollo
– 1 kg di cipolle rosse medie
– una manciata di mandorle tostate grattugiate
– una manciata di coriandolo
– 2 bastoncini di cannella
– un cucchiaio di cumino
– 1/2 cucchiaio di curcuma
– 3 tazze di brodo di pollo
– 1 peperoncino piccante
– 12 datteri
– 2 cucchiai di succo di limone
– farina q.b.
– sale q.b.
– 1/2 bicchiere di olio

COME SI PREPARA:
Tagliate il pollo a pezzi e passatelo nella farina. In una pentola alta versate l’olio, fate rosolare il pollo, da entrambe le parti, per qualche minuto e aggiungete il brodo e le cipolle intere. Passati 5 minuti aggiungete la cannella,  il cumino, la curcuma e il peperoncino e fate andare a fuoco moderato per 30 minuti. Poi togliete dalla pentola il pollo e le cipolle e adagiatele in una pirofila. Nel brodo rimasto aggiungete i datteri, il succo di limone, fate cuocere per circa 10 minuti, poi versatelo sul pollo e spolverate con il coriandolo e le mandorle tritate.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Spiedini di pollo di Buddy “il Boss delle Torte”

ho provato questa ricetta di “Cucina con Bubby” andata in onda su Real Time qualche giorno fa… gli spiedini sono ottimi, si possono servire anche cone antipasto o preparare per un aperitivo…

spiedini di pollo di buddy le ricette di paolinaINGREDIENTI:
–  800 gr di petto di pollo
– 200 gr di pangrattato
– 20 gr di formaggio grattugiato
– prezzemolo q.b.
– 2 spicchi d’aglio
– 1 limone
– 1 cucchiaio di origano
– 50 gr di olio extravergine di oliva
– peperoncino q.b.
– sale q.b.
– pepe q.b.

COME SI PREPARA:
Schiacciate l’aglio e mettetelo in un contenitore assieme alla scorsa grattugiata e al succo del limone; unitevi poi  l’origano, il peperoncino, l’olio, il sale e il pepe. Mescolate il composto e aggiungete il petto di pollo tagliato a striscioline, mescolate, chiudete il contenitore con il coperchio e fate riposare in frigorifero per 25 minuti.
Trascorso il tempo necessario prendete le striscioline e fate degli spiedini. Passateli nel pangrattato “aromatizzato” con il formaggio e il prezzemolo e fateli cuocere sulla griglia girandoli su entrambi i lati per una decina di minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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