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Polpettone di patate e spinaci

questa è una ricetta semplice e ideale far mangiare con gusto la verdura ai bambini… 

INGREDIENTI:
– 600 gr di patate a pasta bianca
– 200 gr di spinaci
– 150 gr di mozzarella
– 2 uova
– 1 spicchio di aglio
– 40 gr di pangrattato
– 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 1 rametto di rosmarino

COME SI PREPARA:
Lessate e schiacciate le patate e unitele agli spinaci precedentemente lessati in acqua salata, strizzati e tagliati (io in questo caso ho usato gli spinaci surgelati). Tritate l’aglio e il rosmarino, unite il tutto in una ciotola e aggiungete le uova, la mozzarella a cubetti e un pizzico di sale. Amalgamate bene il composto e modellatelo dandogli la classica forma cilindrica del polpettone e ricopritelo con il pangrattato. Prendete una teglia da forno, ungetela con l’olio, adagiatevi il polpettone e fatelo rosolare sul fornello a fuoco moderato per 2 minuti circe, il tempo necessario per far formare le crosticina. Poi giratelo e trasferitelo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Polpettone all’uva di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 6 ottobre 2012

INGREDIENTI:
– 500 gr. di polpa magra di vitello macinata
– 300 gr. di filetto di maiale macinato
– 200 gr. di polpa di manzo macinata
– 100 gr. di bietoline
– 12 fettine di pancetta schiacciata tagliata sottile
– 1 cipolla
– 2 cucchiai di riso lessato
– 2 uova
– 4 cucchiai di grana grattugiato
– noce moscata
– olio extra vergine di oliva
– sale

COME SI PREPARA:
Lavate e tagliate la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo di olio. In un’altra padella fate lessare le bietoline precedentemente lavate. Una volta cotte, tagliatele a pezzettini e unitele alla cipolla. In una ciotola unite il vitello, il maiale e il manzo, le uova, il grana, il riso lessato, un pizzico di sale e di pepe, amalgamate bene e aggiungete l’uva precedentemente lavata. Su un foglio di carta da forno, stendete le fettine di pancetta, adagiatevi sopra il polpettone e avvolgetelo con le stesse. Poi chiudetelo con la carta da forno, legatelo con lo spago da cucina (foto) adagiatelo in una teglia e mettetelo in forno a 180° per 45-50 minuti. Trascorso il tempo necessario, toglietelo dal forno tagliatelo e fette e impiattatelo con qualche acino di uva per decorare il piatto.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Polpettone ai funghi con salsa al vino della Clerici – La prova del Cuoco 1 ottobre 2012

questa è una ricetta di Casa Clerici, andata in onda durante la puntata della Prova del Cuoco di lunedì 1 ottobre 2012…

INGREDIENTI:
– 500 gr di carne di vitello tritata
– 20 gr di funghi porcini secchi
– 1/2 scalogno
– 4 fette di pancarré
– 10 gr di prosciutto cotto
– 2 uova
– 3 cucchiai di grana grattugiato
– olio extra vergine di oliva qb
– sale qb
– pepe qb
per la salsa:
– 
triti di odori (sedano, carota e cipolla)
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1 bicchiere di brodo di carne
– 150 gr di panna fresca
– olio extra vergine qb
– sale qb
– pepe qb

COME SI PREPARA:
In una padella cuocete i funghi con un filo di olio e lo scalogno tritato. Nel mixer frullate il prosciutto cotto e il pancarré senza i bordi. In una ciotola amalgamate la carne trita, il composto di prosciutto, i funghi, le uova, il grana, timo, sale e pepe. Date la forma al polpettone e disponetelo su di una teglia ricoperta di carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Nel frattempo fate soffriggere in una padella gli odori con un filo di olio, poi aggiungete il vino, il brodo e fate cuocere il tutto per 15 minuti. Una volta ristretto, frullatelo e aggiungete la panna, il sale e il pepe. Una volta cotto il polpettone, tagliatelo a fette e accompagnatelo con la salsa.

le prova del cuoco 1 ottobre 2012

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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