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Archivi tag: pomodori

Ravioli di Wilma di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 20 dicembre 2012 –

Ravioli di Wilma di Alessandro Borghese - Cucina con Ale 20 dicembre 2012 - le ricette di paolinaINGREDIENTI (per due persone):
– 300 gr di sfoglia di pasta all’uovo
– 300 gr di zucchine
– 12 pomodori sbollentati
– menta
– 300 gr di ricotta di pecora
– 50 gr di pistacchi
– cannella in polvere
– 1 limone
– olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Mettete a macerare in olio e limone la parte verde delle zucchine tritate e aggiungete un po’ di sale. In una ciotola riunite i pomodori tagliati a cubetti, qualche foglia di menta, olio sale e un po’ di cannella. In un’altra ciotola preparate il ripieno dei ravioli con  la ricotta, i pistacchi tritati e le zucchine macerate precedentemente. Stendete la pasta componete i ravioli e calateli in acqua bollente salata; una volta cotti impiattate i ravioli condendoli con i pomodori e la menta.

BUON APPETITO ^_^
©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Nidi alla stracciatella di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 13 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time martedì 13 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale… 

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 320 gr di tonnarelli all’uovo freschi
– 500 gr di pomodori Piccadilly
– 200 gr di stracciatella
– 1 cucchiaio di capperi già dissalati
– 1 scalogno
– sale
– pangrattato qb
– origano fresco
– olio extra vergine di oliva

COME SI PREPARA:
Lessate la pasta in acqua bollente salata. Mettete a cuocere i pomodori in un tegame con l’olio e lo scalogno tagliato a velo, schiacciateli e fateli appassire, aggiungete i capperi e il sale. Scolate la pasta al dente e mantecatela velocemente nel tegame con i pomodori, quindi arrotolatela con l’aiuto di cucchiaio e forchetta a formare un nido che sistemate in una teglia rivestita di carta forno; al centro di ogni nido mettete un po’ di stracciatella, finite con olio e un pizzico di pangrattato, origano fresco e passate in forno caldissimo per pochi minuti. Sfornate e impiattate.

BUON APPETITO ^_^

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Spaghetti al granchio di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 6 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time martedì 6 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 280 gr di spaghetti
– 1 granchio già bollito
– 100 gr di pomodori datterino
– aglio
– olio extra vergine d’oliva
– peperoncino

COME SI PREPARA:
Mettete a cuocere la pasta. Staccate le chele del granchio, aprite il carapace ed estraete la polpa. In una pentola con olio, aglio e peperoncino preparate il sughetto con la polpa del granchio e i pomodorini tagliati. Lasciate cuocere. Scolate la pasta e mantecatela nella pentola del sughetto dopo aver eliminato l’aglio.

BUON APPETITO ^_^

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Gnocchi di spinaci al forno di Anna Moroni – La prova del cuoco 3 novembre 2012 –

INGREDIENTI:
200 gr di spinaci
200 gr di ricotta
2 uova
150 gr di grana
30 gr di farina
70 gr di burro
1 kg di pomodori
1 cipolla
basilico
noce moscata
sale

COME SI PREPARA:
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e metteteli a cuocere in una padella con la cipolla e un filo d’olio e un pizzico di sale. Quando i pomodori e le cipolle saranno appassiti aggiungete delle foglie di basilico e lasciate andare ancora per qualche minuto. Togliete dal fuoco i pomodori e passateli con il passaverdura ( in alternativa potete anche usare il frullatore ad immersione).
per una polpa più “sostenuta” potete anche aggiungere ai pomodori a pezzi un barattolo di polpa pronta…
Intanto lessate, tagliate gli spinaci e metteteli in una ciotola con: le uova ( 1 intero e 1 rosso), la ricotta, il grana e la noce moscata. Amalgamate bene il composto e trasferitelo sulla spianatoia infarinata; aggiungete farina fino a quando l’impasto sarà pronto per formare gli gnocchi.  Intanto mettete a bollire l’acqua salata e una volta che avrà raggiunto l’ebollizione calate gli gnocchi.
Quando gli gnocchi verranno a galla scolateli e disponeteli in una pirofila con sopra del grana grattugiato e un po’ di “fiocchi” di burro. Copriteli con la salsa di pomodoro e una spolverata di grana. Mettete in forno a 180° fino a quando saranno ben gratinati.

In alternativa alla salsa di pomodoro potete condirli con prosciutto cotto e besciamella

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Calamarata con fragolino di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 23 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 320 gr di calamarata
– 200 gr di filetto di fragolino
– 1 spicchio d’aglio
– 1/2 peperoncino rosso
– 4 pomodori ramati
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 200 ml di fumetto di pesce
– prezzemolo
– olio evo
– sale
– pepe bianco

COME SI PREPARA:
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. In una padella con un po’ d’olio, fate soffriggere l’aglio il prezzemolo e il peperoncino, aggiungete poi i pomodori e il pesce tagliato a pezzettoni, aggiustate di sale, aggiungete il pepe bianco pestato, sfumate con il vino e lasciate andare ancora qualche minuto. Scolate la pasta molto al dente e finite la cottura in padella con il condimento, aggiungendo un po’ di fumetto di pesce. Impiattate la calamarata al sugo di fragolino e spolverate con il prezzemolo tritato.

BUON APPETITO ^_^

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Bruschette con pomodori, olive e capperi di Buddy – Cucina con Buddy

questa è una ricetta di Buddy Valastro, il Boss delle Torte, andata in onda su Real Time durante il programma Cucina con Buddy…

INGREDIENTI (per 4-6 persone):
– 1 baguette, tagliata in 12 fette
– 1/2 spicchio di aglio
– 1 tazza di pomodori a dadini
– 1/4 tazza peperone rosso a dadini tostato
– 1/4 tazza olive nere snocciolate, tritate
– 3 cucchiai trito di cipolla rossa
– 1 cucchiaio di capperi sciacquati
– 1/4 di tazza di basilico fresco tritato
– sale e pepe nero appena macinato
– 3 cucchiai di aceto di vino rosso
– 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

COME SI PREPARA:
Preriscaldate il forno a 200°. Cospargete il pane con 2 cucchiaini di olio, strofinate con 1/2 spicchio di aglio a piacere. Tostate il pane in forno fino a farlo dorare, circa 5-10 minuti. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. In una ciotola unite i pomodori tagliati a dadini, i peperoni rossi precedentemente tostati, spellati e tagliati a dadini, le olive nere snocciolate e tritate, le cipolle e il basilico tritati e i capperi sciacquati (per ridurre il sapore salato). Condire con sale, pepe, aceto di vino rosso e olio d’oliva. Cospargere le fette tostate di baguette con la miscela di pomodoro, guarnire con parmigiano e servire.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Lombata con pomodori e capperi di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 3 dicembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda lunedì 3 dicembre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI:
– 4 lombate di vitello
– 300 gr di pomodori già tagliati a concassé
– 2 filetti di acciuga sott’olio
– 2 cucchiai di capperi dissalati
– 2 uova
– prezzemolo
– aglio
– burro qb
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe
– pangrattato qb
– farina qb

COME SI PREPARA:
Mettete a cuocere i pomodori con l’olio, l’acciuga, l’aglio, il trito di prezzemolo e i capperi. Battete leggermente le lombate, passatele nell’uovo sbattuto, poi nella farina, poi nuovamente nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, quindi friggetele in abbondante olio caldo e burro, scolatele e le salatele. Impiattate con il contorno di pomodori e capperi.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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