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Archivi tag: ricetta di natale

Tiramisù al pandoro di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 17 dicembre 2012

questa è una ricetta Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 17 dicembre 2012…
una buona idea per il Menu di natale e per riutilizzare il pandoro avanzato dalle feste…

Tiramisù al pandoro di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 400 gr di pandoro
– 500 gr di mascarpone
– 1 bicchiere di rum
– 120 gr di zucchero
– 6 uova
– 1 dl di panna fresca
– 3 tazze di caffè
– 200 gr di cioccolato amaro
– cacao amaro in polvere

COME SI PREPARA:
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Raccogliete i tuorli in una ciotola, unite metà dello zucchero e montate con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Lavorate il mascarpone con la frusta in un’altra ciotola per ridurlo in crema, incorporate poi i tuorli sbattuti. Montate a neve gli albumi, unite lo zucchero rimasto e lavorate ancora. Montate anche la panna. Aggiungete il tutto al composto di mascarpone e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate a dadini il pandoro, privato della crosta, raccogliete i dadini in una ciotola e bagnateli con il caffè e il rum. Distribuite uno strato di pandoro nei bicchierini individuali, facendo in modo di compattarlo. Coprite con uno strato di crema al mascarpone, livellate e spolverizzate con un po’ di cacao in polvere. Ripetete la sequenza degli strati terminando con la crema ed il cacao. Decorate con il cioccolato amaro fatto a scagliette e mettete in frigo fino al momento di servire.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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Terrina della Vigilia di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 15 dicembre 2012

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco sabato 15 dicembre 2012…
una buona idea per il Menu di Natale…

Terrina della Vigilia di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 400 gr di salmone fresco
– 400 gr di branzino
– 1 copollotto
– 4 cucchiai di panna salmonata
– 60 gr di salmone affumocato
– 1 bicchiere di vino bianco
– 3 foglie di aneto
– 20 gr di pistacchi spellati
– 1 spicchio di aglio
– 2 albumi
– 50 gr di lattughina
– 50 gr di radicchio rosso
– 1 carota
– 1 melagrana
– olio extra vergine di oliva

COME SI PREPARA:
Mettete a marinare il branzino, tagliato a filetti, nel vino bianco, poi tagliate il salmone a pezzetti e metteteli nel mixer con 2 albumi, la marinata del branzino, un po’ di panna salmonata e frullate il tutto. Trasferite il composto in una ciotola. Foderate una terrina con le fette di salmone affumicato, aggiungete metà del composto frullato, i pistacchi e dei filetti di branzino, un altro strato di composto frullato e ancora pistacchi e filetti di branzino, finendo con il resto del composto. Fate cuocere in forno a bagnomaria (mettendo la terrina dentro a una teglia piena di acqua) a 180° per almeno un’ora. Lasciate raffreddare, capovolgete su un piatto da portata e guarnite con un’insalatina di radicchio, carote tagliate a julienne e del melograno.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Faraona ripiena e cavolfiore gratinato di Alessandra Spisni – La Prova del Cuoco 14 dicembre 2012

questa è una ricetta di Alessandra Spisni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco venerdì 14 dicembre 2012…
una buona idea per il Menu di Natale…

faraona-ripiena-ricetta-alessandra-spisni-300x300INGREDIENTI:
– 1 faraona da 1,200 kg circa pulita
– 500 gr di polpa di maiale tritata 2 volte
– 50 gr di mortadella affettata sottile
– 3 uova
– 100 gr di formaggio grana grattugiato
– sale fino
– noce moscata
– 1 carota
– 1 cipolla piccola
– 1 costa di sedano
– qualche foglia di salvia
– 1 rametto di rosmarino
– 2 spicchi di aglio
– 50 gr di burro

COME SI PREPARA:
Preparate la besciamella nel classico modo con il roux fatto con burro fuso e farina e aggiungendoci poi il latte e la noce moscata, amalgamate bene e ottenete la besciamella. Tagliate poi i cavolfiori a pezzi e sbollentateli, metteteli in una teglia con la besciamella e in forno a gratinare per 10/15 minuti. Per il ripieno per la faraona, mettete in una ciotola il macinato di carne, la mortadella, 3 uova, formaggio grattugiato, sale e noce moscata e amalgamate tutto. Riempite la faraona disossata col composto fatto, chiudetela legandola o avvolgendola nella carta stagnola o carta da forno, mettetela a raffreddare in frigorifero, poi adagiatela in una pirofila con sale, pepe, un goccio di olio, salvia e aglio e infornate per un’ora e mezza. Servite la faraona con i cavolfiori gratinati.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Insalata di rinforzo di Anna Moroni – La Prova dell Cuoco 12 dicembre 2012

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco mercoledì 12 dicembre 2012…
buona idea per il Menu di Natale…

Insalata di rinforzo di Anna Moroni - La Prova dell Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 100 gr di friselle
– aceto bianco
– 1 cavolfiore
– 1 indivia
– sale
– zucchero qb
– 150 gr di sottaceti
– 4 acciughe
– 100 gr di capperi
– 100 gr di olive verdi
– aceto, olio, sale e pepe qb

COME SI PREPARA:
Spugnate in aceto bianco e acqua le friselle. Pulite, lavate, tagliate a pezzetti l’indivia, lasciatela asciugare e marinatela con il sale e lo zucchero. Lessate e tagliate il cavolfiore. Tagliate i sottaceti, le acciughe e mettete il tutto in una insalatiera con i capperi e le olive nere e verdi. Condite in un piatto con sotto la frisella e sopra l’insalata di rinforzo.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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