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Archivi tag: Ricette Antonella Clerici

Polpette di tacchino alla birra di Antonella Clerici – La Prova del Cuoco 27 maggio 2013

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 27 Maggio 2013… 

Polpette di tacchino alla birra di Antonella Clerici Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 500 gr di polpa di tacchino macinata
– 1 uovo
– 200 ml di birra chiara
– 4 foglie di salvia
– 1 rametto di rosmarino
– noce moscata qb
– 40 gr di grana grattugiato
– 40 gr di pecorino grattugiato
– 2 fette di pancarré
– lette qb
– farina OO qb
– 1 cipolla rossa
– 30 gr di burro
– sale e pepe
– olio extra vergine di oliva
per accompagnare
– riso basmati al curry

COME SI PREPARA:
Preparate un trito di salvia e rosmarino. Leggi il resto di questa voce

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Enchiladas di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 14 gennaio 2013

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 14 gennaio 2013…

Enchiladas di Casa Clerici - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1 petto di pollo da circa 300 gr
– 1 cipolla piccola
– 1 foglia di alloro
– 450 gr di pomodori pelati
– 1 spicchio di aglio grande
– 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
– 1 peperoncino rosso
– 6 tortillas di mais
– 20 gr di provolone dolce
– 6 cucchiai di panna acida o yogurt greco intero
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– olio di arachide qb
– pepe nero in grani
– sale

COME SI PREPARA:
In un tegame, mettete mezza cipolla tagliata finemente, aggiungete il petto di pollo, l’alloro, qualche grano di pepe nero e un pizzico di sale, coprite con l’acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere per 30 minuti. Fate raffreddare il petto di pollo nel brodo, poi scolatelo e sfilacciatelo. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Nel mixer, frullate i pomodorini, la mezza cipolla rimasta, l’aglio, il coriandolo fresco e il peperoncino. In un’altra padella, scaldate un goccio di olio di oliva, unite il frullato di pomodorini e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungete il brodo, salate e fate bollire; coprite e fate cuocere a fuoco medio altri 15 minuti. Friggete nell’olio di semi per pochi secondi su ogni lato le tortillas, asciugatele, mettetevi al centro un po’ del composto di pollo e arrotolatele su se stesse. Mettete in una pirofila un po’ di salsa, poi sopra le enchiladas, coprite con altra salsa e con il provolone tritato grossolanamente e fate cuocere in forno caldo a 175° per 15/20 minuti. Servite cospargendo con la panna acida e lo yogurt.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Penne “affumicate” di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 10 gennaio 2013

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 10 gennaio 2013…

Penne affumicate di Casa Clerici - La Prova del Cuoco Le ricette  di PaolinaINGREDIENTI:
– 400 gr di penne rigate
– 150 gr di prosciutto di Praga
– 150 gr di rucola
– 150 gr di scamorza affumicata
– sale e pepe bianco
– olio extravergine di oliva

COME SI PREPARA:
Mettete a cuocere le penne, scaldate un goccio di olio in padella, aggiungete il prosciutto di Praga tagliato a cubetti o a listarelle (tenendo il grasso); una volta ben rosolato aggiungete la rucola tagliuzzata, un po’ di rughetta, sale e pepe e fate andare qualche minuto. Scolate la pasta, mettetela nel sugo, aggiungete la provola tagliata a dadini e amalgamate il tutto; fate mantecare e spolverate di parmigiano.

BUON APPETITO ^_^

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Plumcake di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 8 gennaio 2013

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 7 gennaio 2013…

Plumcake di Casa Clerici - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 160 gr di farina
– 125 gr di zucchero
– 2 uova
– 125 gr di burro “a pomata”
– 60 gr di uva passa
– 60 gr di frutta candita a pezzi
– 1 cucchiaio di rum
– 4 gr di lievito vanigliato in polvere
– sale qb

COME SI PREPARA:
Mettete l’uva passa a bagno con il rum per almeno un’ora. Intanto in una ciotola montate il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungete poi la scorza grattugiata di mezzo limone, poi le uova uno alla volta, alternando la farina e amalgamate tutto. Unite il lievito, la farina rimasta, l’uva passa sgocciolata, i canditi e  amalgamate ancora. Mettete in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e infornate a 180° per 45 minuti, in forno già caldo.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Maiale all’arancia di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 17 dicembre 2012

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 17 dicembre 2012…
una buona idea per il Menu di natale…

Maiale all'arancia di Casa Clerici - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 500 gr di lonza di maiale a fettine
– 1 arancia non trattata
– 1 cipolla
– succo di 1 arancia
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– farina qb
– 1 cavolo cappuccino bianco
– 1 arancia non trattata
– olive taggiasche
– sale
– pepe
– olio extra vergine di oliva

COME SI PREPARA:
Battete la lonza e infarinatela; intanto, fate rosolare con un filo d’olio la cipolla e la buccia d’arancia. Trasferite la lonza in padella e, una volta rosolata, sfumatela con del vino bianco e col succo di un’arancia. Accompagnate con della verza affettata a julienne, condita con olio, sale, pepe, arancia tagliata a vivo ed olive. Servite la lonza su un letto di verza.

BUON APPETITO ^_^

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Spaghetti in rosa di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 14 dicembre 2012

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco venerdì 14 dicembre 2012…
una buona idea per il Menu di Natale…

Foto1678[1][5]INGREDIENTI:
– 360 gr di spaghetti
– 250 gr di salmone affumicato
– 1 finocchio
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 200 gr di panna
– barbetta di finocchio selvatico qb
– 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
– pepe rosa in grani qb
– sale

COME SI PREPARA:
Lessate gli spaghetti, tagliate a pezzetti piccoli il finocchietto, stufate in una padella con un goccino di olio per 10 minuti, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti piccoli, una manciata di pepe rosa, il prezzemolo tritato e fate cuocere il tutto per 5 minuti circa unendo alla fine la panna e un pizzico di sale. Scolate gli spaghetti al dente, uniteli al sugo e mantecate il tutto. Serviamo con un ciuffo di barbetta di finocchio selvatico.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Agnolotti al curry con i funghi di Casa Clerici – La Prova del Cuoco 3 dicembre 2012

questa è una ricetta di Antonella Clerici andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 3 dicembre 2012…

Agnolotti al curry con i funghi di Casa Clerici - La Prova del Cuoco Le ricette di Paolina

INGREDIENTI: 
– 1 kg di agnolotti con ripieno di carne
– 1 cucchiaio di curry
– 200 gr di funghi misti
– 90 gr di burro
– 200 ml di panna da cucina
– prezzemolo tritato
– latte qb
– sale

COME SI PREPARA:
Fate cuocete i ravioli di carne, intanto sciogliete il burro in una padella, tagliate i funghi a pezzi, aggiungeteli in padella, unite un cucchiaio di latte, salate e fate cuocere fino a che non sono morbidi. Poi aggiungete il curry, la panna, a piacere ancora un pezzetto di burro e un goccio di latte, amalgamate tutto facendo cuocere ancora qualche minuto. Scolate gli agnolotti, metteteli nel sugo, mantecate bene, infine spolverate con il prezzemolo tritato e parmigiano.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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