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Archivi tag: Ricette Cucina con Buddy

Insalata di frutti di mare di Buddy Valastro Il Boss delle Torte

…questa è una ricetta andata in onda durante una puntata di Cucina con Buddy su Real Time…

Insalata di frutti di mare di Buddy Valastro Cucina con Buddy Le ricette di PaolinaINGREDIENTI: (per 6-8 persone)
– 1 gambo di sedano, tagliato in tre parti
– 1 carota media, sbucciata e tagliata a metà
– 1 piccola cipolla, sbucciata e tagliata a metà
– 1 foglia di alloro
– 1 cucchiaino di sale kosher
– 450 gr di calamari puliti e tagliati
– 200 gr di capesante
– 450 gr di mazzancolle
– 450 gr di vongole
– 450 gr di cozze
– 1 polpo (400 gr)
– 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato
– 2 grossi spicchi d’aglio tritato finemente
– 6 cucchiai di succo di limone appena spremuto (circa 2 limoni)
– 1 cipolla media rossa, a dadini
– 2 gambi di sedano, a dadini
– 1/2 bicchiere olio extra-vergine d’oliva
– 1/2 cucchiaino di sale kosher
– pepe nero macinato fresco

COME SI PREPARA:
Procuratevi una pentola capiente dotata di un contenitore forato per la cottura a vapore. Riempire mezza pentola con l’acqua. Leggi il resto di questa voce

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Bruschette con pomodori, olive, capperi e…

…ho provato la ricetta delle Bruschette con pomodori, olive e capperi di Buddy il Boss delle Torte che ha preparato durante una puntata di Cucina con Buddy andata in onda su Real Time… SONO BUONISSIME..!
un ottimo antipasto primaverile, facili e veloci da preparare… PROVARE PER CREDERE ^_^
… e come sempre vi posto LA RICETTA

Bruschette con pomodori, olive e capperi di Buddy – Cucina con Buddy Le ricette di PaolinaBUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Bignè al cioccolato di Buddy Il Boss delle Torte – Cucina con Buddy

questa è la ricetta dei bignè al cioccolato di Buddy Valastro il Boss delle Torte andata il onda su Real Time in una puntata di Cucina con Buddy…

INGREDIENTI:
– 1 tazza di acqua
– 6 cucchiai di burro non salato
– 1/8 di cucchiaino di sale
– 1 tazza di farina
– 4 uova extra large
Per la crema pasticcera
– 2 e 1/2 tazze di latte intero
– semi raschiati da un baccello di vaniglia (o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia)
– 1 tazza di zucchero
– 2/3 tazza di farina dolce setacciata
– 5 tuorli d’uovo di grandi dimensioni
– 2 cucchiaini di burro salato, ammorbidito
Per la glassa al cioccolato
– 1/2 tazza di panna
– 120 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente

COME SI PREPARA:
Per la pasta
In una piccola casseruola portate l’acqua, il burro e il sale ad ebollizione, mescolando fino a quando il burro risulta sciolto. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto si stacca dai lati della casseruola e forma una palla, (circa 2 minuti). Togliete dal fuoco, trasferite nel mixer e frullare a bassa velocità aggiungendo le uova una alla volta. Frullate per un minuto. Utilizzate la pasta immediatamente, non refrigeratela. Pre-riscaldare il forno a 200 °C. Inserire la pastella calda in una tasca da pasticcere e stendete su una placca da forno delle strisce di composto larghe circa 1 cm e lunghe 3 centimetri, lasciando 2 cm di spazio tra l’una e l’altra. Fate cuocere per 15-20 minuti evitando di aprire il forno. Lasciate raffreddare sulla teglia per 20 minuti. Con le dita aprire dei fori alla fine di ogni bignè.
Per la crema pasticcera
In una casseruola scaldate il latte e la vaniglia a fuoco medio. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, la farina e le uova fino a ottenere un composto chiaro. Versate circa una tazza di latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per incorporare. Aggiungete il rimanete latte caldo e rimettete il tutto sul fuoco. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente ma delicatamente con la frusta, finché il composto non arriva ad ebollizione. Abbassate il fuoco e far bollire per circa 30 secondi, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e mantecate delicatamente con il burro. Trasferite la crema in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare.
Per riempire i bignè
Utilizzando una tasca da pasticcere, riempire delicatamente i bignè con la crema.
Per la glassa
In una piccola casseruola scaldate la panna e il cioccolato a fuoco medio. Immergere le cime dei bignè nella glassa di cioccolata calda e lasciarli raffreddare su una teglia ricoperta di carta da forno.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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