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Archivi tag: Ricette natale

Il croccante di mandorle di Anna Moroni – La prova del cuoco giovedì 3 gennaio 2013

Questa ricetta del croccante di mandorle andata in onda nella puntata di giovedì 3 gennaio della Prova del Cuoco è ideale per le giornate di Natale ma può essere usato come dolcetto da mettere nella calza della befana!

croccante di mandorle di Anna moroni la prova del cuoco giovedì 3 gennaio 2013 le ricette di paolinaINGREDIENTI:
– 200 gr di mandorle spellate
– 200 gr di zucchero
– succo di mezzo limone
– olio extravergine d’oliva

COME SI PREPARA
Mettete sul fuoco a caramellare lo zucchero con un po’ di acqua e lasciate sul fuoco muovendo la pentola con movimenti circolari
Intanto in una padella fate tostale le mandorle anche un po’ spezzettate.
Una volta che lo zucchero sarà diventato del colore delle mandorle tostate aggiungete il limone per fermare la cottura dello zucchero e subito dopo le mandorle ancora calde. Mescolate e mettete il composto su di un piano di marmo per farlo raffreddare. Una volta freddo tagliate a pezzi e servite.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

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Arrosto rosato di Magatello di Sergio Barzetti – La Prova del Cuoco 19 dicembre 2012

questa è una ricetta di Sergio Barzetti andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco mercoledì 19 dicembre 2012…
una buona idea per il menu di Natale…

Arrosto rosato di Magatello di Sergio Barzetti - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1 kg di magatello di vitello
– trito aromatico (sale grosso, timo, scorza di limone, scorza di arancia, foglia di sedano)
– vino bianco secco
– olio extra vergine di oliva
– 1 foglia di alloro
per il contorno:
– 2 finocchi freschi
– 3 carote
– 1 mazzo di coste di bieta
– 1 bicchiere di acqua gassata
– 40 gr di burro
– 2 foglie di alloro
– 1 cucchiaino di zucchero
– sale

COME SI PREPARA:
Massaggiate il magatello con un cucchiaio di trito aromatico e fatelo rosolare in padella con un filo di olio a fuoco vivo per 10 minuti, facendolo colorire da tutti i lati. Trasferite la carne in una pirofila rivestita di carta da forno bagnata con vino bianco e strizzata, profumate con una foglia di alloro e  coprite con altra carta da forno inumidita e con un foglio di alluminio. Infornate il magatello a 180° per circa 35 minuti (il cuore della carne dovrebbe misurare 55°), quindi fate raffreddare. Mondate i finocchi, le coste della bieta e le carote e tagliatele a cubotti. In una padella fate sciogliere il burro, profumate con una foglia di alloro, unite le verdure, condite con lo zucchero e sale, sfumate con acqua gassata, coprite e portate a cottura. Affetate l’arrosto tiepido a fette dello spessore di 1/2 cm circa e servitelo con le verdure glassate.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Aragosta alla catalana di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 17 dicembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time durante una puntata di Cucina con Ale… una buona idea per il menu di Natale…

Aragosta alla catalana di Alessandro Borghese - Cucina con Ale  Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 1 aragosta da 600 gr già bollita
– 2 pomodori maturi
– 1 cipolla rossa
– 1 patata da 200 gr già cotta
– 2 cucchiai di olio extra vergine
– succo di 1/2 limone
– 1 cucchiaio di senape
– 1 rametto di basilico
– 1 arancia
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Aprite l’aragosta, prelevate la polpa, tagliatela a pezzi e mettetela in una ciotola. Aggiungete i pomodori, privati dei semi e tagliati a dadini, la patata e la cipolla. In un’altra ciotola preparate una salsina con il corallo dell’aragosta olio, senape, succo di limone, zeste d’arancia, sale e pepe. Impiattate l’aragosta con la salsa preparata, decorando con basilico e fettine d’arancia.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

La frittura della vigilia di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 13 dicembre 2012

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 13 dicembre 2012…
una buona idea per il Menu di Natale…

La frittura della vigilia di Anna Moroni - La Prova del Cuoco Le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 4 mele annurche
– 1 cavolfiore
– 100 ml di acqua fredda
– 100 ml di birra
– 100 gr di fecola
– 100 gr di farina OO
– 200 gr di baccalà
– 1/2 bustina di lievito istantaneo
– 250 gr di farina
– 350 gr di acqua
– 3 carciofi
– 250 gr di farina di riso
– 2 uova
– 2 l di olio di semi di arachidi

COME SI PREPARA:
Preparate la prima pastella unendo in uguale quantità l’acqua fredda, la birra, la farina e la fecola. Amalgamate fino a formare un composto omogeneo. Tagliate la mela a spicchi. Dividete il cavolfiore a cimette e sbollentatelo. Passate la mela e il cavolfiore nella pastella e friggete in abbondante olio.
Per il baccalà: Tagliate il baccalà a pezzetti. Preparate la pastella unendo l’acqua, la farina e la bustina di lievito. La pastella deve risultare molto morbida. Passate il baccalà nella pastella e friggete in olio caldo.
Per i carciofi fritti: Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne e tagliateli a spicchi. Passate i carciofi nella farina di riso, nell’uovo e poi friggeteli in olio di semi.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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