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Rigatoni al cavolfiore di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 16 gennaio 2013

questa sono le ricette di Anna Contro Tutti andate in onda su RAI1 mercoledì 16 gennaio 2013 durante il programma La Prova del Cuoco…

Rigatoni al cavolfiore di Anna Moroni La prova del cuoco mercoledì 16 gennaio 2013 le ricette di paolinaINGREDIENTI:
– 450 gr di rigatoni piccoli
– 1 cavolfiore del peso di 600 gr
– 30 gr di uvetta
– 30 gr di pinoli
– 1 cipolla media
– 6 filetti d’acciuga
– 3 cucchiai di pecorino
– 3 cucchiai d’olio
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Lessate il cavolo. Intanto in una padella fate appassire la cipolla con un filo d’olio; aggiungete le acciughe e dopo 1-2 minuti aggiungete l’uvetta ed i pinoli. Lasciate cuocere aggiungendo un po’ di acqua di cottura dei cavoli e una volta cotti, anche gli stessi cavoli schiacciandoli un po’ con il mestolo. Calate la pasta nella stessa acqua di cottura dei cavoli e una volta cotta conditela nella padella assieme ai cavoli aggiungendo il pecorino.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Sformato di rigatoni di Anna Moroni – La Prova del Cuoco

questa è una ricetta veloce di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco…

sformato di rigatoni di Anna Moroni La prova del cuoco le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 400 gr di rigatoni
– 1 scalogno
– 2 salsicce
– 20 gr di funghi secchi
– 400 gr di passata di pomodoro
– olio extra gvergine di oliva qb
– parmigiano grattugiato qb

per la besciamella:
– 50 gr di burro
– 50 gr di farina
– 500 gr di latte
– sale
– noce moscata qb

COME SI PREPARA:
Tagliate lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo di olio e una volta appassita aggiungete le salsicce sbriciolate e dopo qualche minuto i funghi. Lasciate andare per 6/7 minuti e aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere. Intanto calate la pasta in acqua bollente salata. Preparate la besciamella facendo sciogliere in un tegame il burro, aggiungete la farina e mescolate bene. Aggiungete poi il latte caldo poco alla volta e continuate a mescolate fino a quando raggiungerà il bollore. una volta addensata sarà pronta. Scolate la pasta al dente e versatela un una teglia nella quale avrete spalmato sul fondo uno strato di besciamella. Spolverate con il parmigiano, coprite con la besciamella rimasta e ancora con il parmigiano. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Timballo di rigatoni di Luisanna Messeri – la prova del cuoco mercoledì 5 dicembre 2012 –

Bellissima e buonissima ricetta di Natale e non solo!
Timballo di rigatoni di Luisanna Maesseri - la prova del cuoco mercoledì 5 dicembre 2012 -  le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 500 gr di pasta brisè
– 350 gr di rigatoni
– 150 gr di grana
Per il ragù:
– 2 cipolle
– 2 carote
-2 coste di sedano
– 500 gr di carne macinata
– un barattolo di pelati
– concentrato di pomodoro q.b.
– 1 bicchiere di vino rosso
– sale
– pepe
– olio extravergine
Per la besciamella sprint:
– mezzo litro di latte
– 30 gr di amido di mais
– sale
– noce moscata
-1 noce di burro
– 1 albume
– burro

COME SI PREPARA:
In una casseruola fate rosolare l’olio con il sedano, la carota e la cipolla;  una volta rosolato aggiungete la carne macinata, poi il vino e  fatelo evaporare. Una volta evaporato aggiungete i pomodori con un po’ di concentrato. Fate cuocere per 3 ore.
Intanto preparate la besciamella con l’amido di mais sciolto nel latte freddo; amalgamate velocemente in modo da eliminare i grumi. Accendete il fornello, aggiungete la noce moscata e lasciate cuocere fino a che la besciamella diventa densa.
Cuocete i rigatoni a metà cottura, mettete il sugo nel sac a poche e riempite i rigatoni. Prendete una teglia rivestita di pasta brisè cotta un quarto d’ora in forno e disponete i rigatoni ripieni in orizzontale … per ogni strato mettete besciamella e parmigiano.
chiudere il tutto con un altro foglio di pasta brisè, sigillatela  e spenmnellatela con l’uovo. Fate cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Una volta cotto rovesciate su un piatto la teglia e servite il timballo tagliato a fette.

BUON APPETITO ^_^
©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Rigatoni con peperoni di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 20 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time martedì 20 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale… 

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 350 gr di rigatoni
– 2 peperoni arrostiti e privati della pelle
– 1 costa di sedano
– 1 cipollotto
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
– prezzemolo
– olio extra
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Mettete a cuocere i rigatoni in acqua bollente salata. In una padella con dell’olio fate appassire uno spicchio d’aglio, il cipollotto e il sedano tagliati finemente; poi aggiungete i peperoni tagliati a striscioline. Lasciate restringere a fuoco ampio, quindi scolate la pasta, saltatela in padella con il condimento e aggiungete il prezzemolo. Impiattate con una spolverizzata di pepe e parmigiano e prezzemolo tritato.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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