Feed RSS

Archivi tag: scalogno

Sformato di rigatoni di Anna Moroni – La Prova del Cuoco

questa è una ricetta veloce di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco…

sformato di rigatoni di Anna Moroni La prova del cuoco le ricette di PaolinaINGREDIENTI:
– 400 gr di rigatoni
– 1 scalogno
– 2 salsicce
– 20 gr di funghi secchi
– 400 gr di passata di pomodoro
– olio extra gvergine di oliva qb
– parmigiano grattugiato qb

per la besciamella:
– 50 gr di burro
– 50 gr di farina
– 500 gr di latte
– sale
– noce moscata qb

COME SI PREPARA:
Tagliate lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo di olio e una volta appassita aggiungete le salsicce sbriciolate e dopo qualche minuto i funghi. Lasciate andare per 6/7 minuti e aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere. Intanto calate la pasta in acqua bollente salata. Preparate la besciamella facendo sciogliere in un tegame il burro, aggiungete la farina e mescolate bene. Aggiungete poi il latte caldo poco alla volta e continuate a mescolate fino a quando raggiungerà il bollore. una volta addensata sarà pronta. Scolate la pasta al dente e versatela un una teglia nella quale avrete spalmato sul fondo uno strato di besciamella. Spolverate con il parmigiano, coprite con la besciamella rimasta e ancora con il parmigiano. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Rotolo di pasta con ricotta funghi e noci di Anna Moroni – La prova del cuoco 8 dicembre 2012 –

Rotolo di pasta con ricotta funghi e noci di Anna Moroni - La prova del cuoco 8 dicembre 2012 le ricette di paolinaINGREDIENTI:
– 400 gr di farina
– 4 uova
– 50 gr di grana grattugiato
– 500 gr di ricotta
– 400 gr di champignon
– 50 gr di porcini secchi
– 1 scalogno
– 150 gr di gherigli di noci
– 2 rametti di maggiornana
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– sale
– pepe
per la fonduta:
– 
250 gr di latte
– 250 gr di grana
– 35 gr di farina
– 40 gr di burro
– 50 gr di panna
– 50 gr di tuorli

COME SI PREPARA:
preparate la pasta e stendetela sottile
Fate rosolare in una padella lo scalogno tritato, i funghi secchi ammorbiditi nell’acqua e strizzati, insieme ai funghi champignon tagliati lasciate insaporire per 10 minuti, bagnare con il vino e lasciare sfumare. In una ciotola mettete i funghi precedentemente saltati in padella insieme al grana, le noci pestate e la ricotta. Versare il composto sulla sfoglia lasciando spazio libero sui bordi, arrotolate e chiudete con un canovaccio e lo spago. Fate cuocere il rotolo in una pirofila piena di acqua bollente per 20 minuti circa.
Scolate bene il rotolo togliete il canovaccio, tagliatelo a fette e mettetelo in una teglia con sopra la crema di latte e infornate per 25 minuti.
Intanto preparate la fonduta:  fate fondere il burro in una casseruola, unite la farina; aggiungete il latte bollente, il sale, il pepe e la noce moscata, infine il Parmigiano reggiano. Cuocere per 30 minuti a fuoco moderato… togliete dal fuoco, unite la panna, i tuorli e rimettete sul fuoco senza portare a ebollizione. Una volta tolta dal forno coprite le fette con la fonduta e servite.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Sedanini siciliani (con ricotta infornata e pomodori secchi) di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 12 dicembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda mercoledì 12 dicembre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 360 gr pasta formato di sedanini
– 100 gr di pomodori secchi (reidratati da carlo)
– 200 gr di ricotta infornata
– 100 gr di pinoli
– 1 scalogno
– basilico
– olio extra vergine di oliva
– sale
– acqua qb

COME SI PREPARA:
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. Tritate lo scalogno e saltatelo in padella con l’olio; appena diventa trasparente aggiungete i pomodori precedentemente tagliati a listarelle e aggiungete poca acqua; tostate i pinoli, versateli in padella e aggiustate di sale. Scolate la pasta al dente e fate finire la cottura in padella con il condimento aggiungendo un po’ d’acqua di cottura. Impiattate con scagliette di ricotta infornata, erbe aromatiche a scelta e foglie di basilico.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Polpettone ai funghi con salsa al vino della Clerici – La prova del Cuoco 1 ottobre 2012

questa è una ricetta di Casa Clerici, andata in onda durante la puntata della Prova del Cuoco di lunedì 1 ottobre 2012…

INGREDIENTI:
– 500 gr di carne di vitello tritata
– 20 gr di funghi porcini secchi
– 1/2 scalogno
– 4 fette di pancarré
– 10 gr di prosciutto cotto
– 2 uova
– 3 cucchiai di grana grattugiato
– olio extra vergine di oliva qb
– sale qb
– pepe qb
per la salsa:
– 
triti di odori (sedano, carota e cipolla)
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1 bicchiere di brodo di carne
– 150 gr di panna fresca
– olio extra vergine qb
– sale qb
– pepe qb

COME SI PREPARA:
In una padella cuocete i funghi con un filo di olio e lo scalogno tritato. Nel mixer frullate il prosciutto cotto e il pancarré senza i bordi. In una ciotola amalgamate la carne trita, il composto di prosciutto, i funghi, le uova, il grana, timo, sale e pepe. Date la forma al polpettone e disponetelo su di una teglia ricoperta di carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Nel frattempo fate soffriggere in una padella gli odori con un filo di olio, poi aggiungete il vino, il brodo e fate cuocere il tutto per 15 minuti. Una volta ristretto, frullatelo e aggiungete la panna, il sale e il pepe. Una volta cotto il polpettone, tagliatelo a fette e accompagnatelo con la salsa.

le prova del cuoco 1 ottobre 2012

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Cannelloni di zucchine e mozzarella – Cucina con Ale lunedì 26 novembre 2012

questa è la ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time lunedì 26 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI:
– 500 gr di sfoglia di pasta all’uovo sottile già stesa
– 1 kg di pomodori ramati tagliati a dadini
– 1 scalogno
– 5 zucchine
– 1 uovo
– 250 gr di mozzarella fior di latte
– 70 gr di parmigiano grattugiato
– maggiorana qb
– olio evo qb
– sale qb
– pepe qb

COME SI PREPARA:
Lavate e tagliate le zucchine e i fiori a rondelle, tagliate uno scalogno e fate rosolare il tutto a fiamma vivace in una padella antiaderente con un filo di olio. Sbattete un uovo che servirà da collante a chiudere i cannelloni. Tagliate a dadini la mozzarella e  salate a pepate le zucchine. Tagliate la pasta sfoglia della misura che desiderate per i cannelloni. Togliete dal fuoco le zucchine, mettetele in una ciotola, aggiungete la mozzarella, un po’ di parmigiano  e un po’ di maggiorana. Prendete un po’ di farcia metterla sulla sfoglia girate e chiudete spennellando con l’uovo la chiusura e fate così per tutti gli altri… In una placca da forno con carta da forno mettete i cannelloni, metteteci sopra i pomodorini precedentemente tagliati a dadini, il parmigiano e ancora un po’ di maggiorana e infornate a a 180 ° per 30 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

noisuXeroi

loading a new life ... please wait .. loading...

farefuorilamedusa

romanzo a puntate di Ben Apfel

Le ricette di Paolina

passione, amore e divertimento...

scattopensieri

Fotodiario...pensieri-parole-immagini ©ariannapj

CookieBeauty

beauty by yourself.

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: