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Sformato di pollo e champignons di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 25 ottobre

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda giovedì 25 ottobre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 3 uova
– 150 g di petto di pollo
– 25 g di parmigiano reggiano grattugiato
– prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– olio extra vergine di oliva
– sale
– farina qb
– burro qb

COME SI PREPARA:
Tagliate il pollo a listarelle e mettetelo a rosolare in padella con un filo d’olio. Aggiungete l’aglio schiacciato, il sale, il prezzemolo e i funghi tagliati a fettine. Montate le uova con il parmigiano. Aggiungete poi, il pollo sminuzzato rosolato con i funghi. Imburrate e infarinate gli stampini, riempiteli di impasto e fateli cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°. A cottura ultimata, impiattate gli sformatini, tagliateli a fettine e alternate a fettine di sformato fettine di funghi e ciuffi di prezzemolo.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Pasta alla Carbonara di Via del Monte

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 400 gr di penne
– 200 gr di pancetta dolce a dadini
– 2 scalogni
– 3 uova
– 100 ml di latte
– formaggio grattugiato qb
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Lavate e tagliate gli scalogni e metteteli a cuocere in una padella con un pizzico di sale. Quando sarà appassita, aggiungete la pancetta a dadini e fate andare a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario aggiungete l’olio. Scolate la pasta e mettetela nella padella, con le uova, il latte, il formaggio grattugiato e il pepe. Mantecate bene e servire calda.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Tuorlo d’uovo fritto con asparagi – Cucina con Ale 27 novembre 2012

questa è una lezione di cucina di Alessandro Borghese della puntata di Cucina con Ale andata in onda su Real Time martedì 27 novembre  2012…

INGREDIENTI:
– 1 uovo
– pangrattato qb
– olio qb
– sale qb
– 2 asparagi sbollentati
– scaglie di parmigiano qb

COME SI PREPARA:
Separate il tuorlo dall’albume e mettetelo in una ciotola sul cui fondo avrete versato del pangrattato. Delicatamente, ricopritelo con un po’ di pangrattato (praticamente viene impaniamo). Mettetelo per refrigerarlo nel frigorifero per mezz’ora (in questo modo diventerà più duro, quindi più facile da prendere). Trascorso il tempo necessario, con delicatezza immergetelo in un pentolino a bordi alti con olio bollente e tolgietelo via con l’aiuto di una paletta  ragno. Impiattatelo con le punte di asparagi precedentemente sbollentate, una fettina di pane grigliato e aggiungete scaglie di parmigiano.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Melanzane impanate al forno

…questa è un buona idea per far mangiare la verdura ai vostri bambini, visto che mangiano volentieri i cibi impanati, provate con le melanzane!

INGREDIENTI (4 persone):
– 2 melanzane
– 150 gr di pangrattato
– 50 gr di formaggio grattugiato
– 2 uova
– prezzemolo q.b.
– olio q.b.
– sale q.b.
– pepe q.b.
– noce moscata q.b.

COME SI PREPARA:
Lavate e tagliate le melanzane a fettine dello spessore di 5 mm circa. Sbattere le uova con un pizzico di sale, un po’ di noce moscata e un pizzico di pepe.
PER LA PANATURA aggiungete al pangrattato il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Passate le fette di melanzane nell’uovo, poi nel pangrattato e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno che avrete unto con un po’ di olio. Aggiungete un filo di olio su ogni fetta e infornate in forno preriscaldato a 180° per 7 minuti. Poi giratele e lasciatele ancora in forno per altri 3 minuti. Quando saranno ben dorate, sfornatele e servitele calde.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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