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Spaghetti con tonno al cartoccio di Anna Moroni – La prova del cuoco giovedì 20 Dicembre –

Spaghetti con tonno al cartoccio di Anna Moroni - La prova del cuoco giovedì 20 Dicembre -INGREDIENTI:
– 250 gr di tonno sott’olio
– 300 ml (gr) di polpa di pomodoro
– una decina di olive nere taggiasche
– capperi
– 1/2 cipolla rossa
– vino bianco
– prezzemolo
– uno spicchio d’aglio
– olio extravergine
– sale e pepe nero macinati al momento

COME SI PREPARA:
In una padella fate rosolare la cipolla l’aglio con l’olio, aggiungete le olive e il pomodoro e fate cuocere per 10- 15 minuti e successivamente aggiungete i capperi il prezzemolo il sale e il pepe. Intanto mettere a cuocere la pasta, scolatela al dente  e conditela con il sugo. Trasferite la pasta in un cartoccio di carta stagnola e mettete in forno per 5 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Penne calabresi tonno e ‘nduja

… ho voluto provare questa ricetta che ho trovato qualche tempo fa su un sito made in Calabria! … PROVATELA! è semplice veloce e superbuona! da rimanere a bocca aperta  ^o^  ahahahahahah! 

INGREDIENTI (per 4 persone)
– 320 gr di pasta corta (penne o simili)
– 320 gr tonno ( io ho usato il tonno di Pizzo “Sardanelli”)
– una cipolla rossa di Tropea
– 4 cucchiaini di ‘nduja di Spilinga)
– olio
– sale
– pane grattugiato
– basilico

COME SI PREPARA
Mentre cuocete la pasta mettete a rosolare la cipolla in una padella con olio e un pizzico di sale. Quando sarà ben colorita versate il tonno e lasciate cuocere. Dopo circa 3/4 minuti unite un cucchiaino (o anche più!, dipende dai vostri gusti!) di ‘nduja e qualche foglia di basilico fresco. Scolata la pasta versatela nella padella dove avete preparato il condimento e saltate il tutto. Aggiungete, ancora in padella, del pane grattugiato (come aggiungereste il parmigiano sulla pasta normale) e servite!
BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Spaghetti tonno e melanzane

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 400 gr di spaghetti
– 400 gr di pomodori perini
– 100 gr di tonno
– 1 melanzana
– un cucchiaio di capperi sott’aceto
– 30 gr di olive verdi snocciolate
– 6-7 foglie di basilico
– 1 spicchio di aglio
– 1 scalogno
– 1 carota
– 1 costola di sedano
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e metteteli in una casseruola con il basilico, lo scalogno, l’aglio, la carota e il sedano tutto mondato e tritato. Salate, coprite per 20 minuti, mescolando spesso. Passato il tempo necessario frullate il tutto. Salate, coprite e lasciate sobbollite per altri 20 minuti mescolando spesso. Poi aggiungetevi 4 cucchiai di olio e una manciata di pepe e dopo 2 minuti spegnete il fuoco e raccogliete la salsa in una casseruola. Lavate e tagliate a dadini le melanzane e fatele dorare un una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, sul fuoco vivo. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Trasferite la pasta in una terrina e conditela prima con la salsa di pomodoro, poi con i dadini di melanzana, il tonno sbriciolato, i capperi ben scolati dall’aceto e le olive tagliuzzate a filetti, mescolate bene e servite.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Arrosto di tonno ai peperoni di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 26 novembre 2012

questa è la ricette andata in onda su Real Time durante il programma di Alessandro Borghese, Cucina con Ale lunedì 26 novembre 2012…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 800 gr di filetto di tonno in un unico pezzo
– 1 rametto di mirto fresco
– 2 peperoni arrostiti e privati della pelle e dei semi
– 3 patate
– aglio
– pepe nero in grani qb
– olio extra vergine qb
– sale qb

COME SI PREPARA:
Tagliate le patate a dadini piccoli e mettetele a rosolare in una padella con olio, sale e uno spicchio d’aglio. Pestate due foglie di mirto con sale e pepe nero. Cospargete il tonno con il trito e mettetelo a rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio, girandolo per farlo colorire bene. Nel frattempo preparate un’emulsione frullando i peperoni (precedentemente arrostiti e privati della pelle) con l’olio e il sale necessario a dare una consistenza non troppo densa. Quando il tonno è pronto, impiattatelo con l’ emulsione di peperoni e le patate.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

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