Torta di ricotta e grissini di Luisanna Messeri – La Prova del Cuoco 28 novembre 2012

questa è una ricetta di Luisanna Messeri  andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco mercoledì 28 novembre 2012…

INGREDIENTI:
– 150 gr di grissini
– 100 gr di burro
– 500 gr di ricotta di pecora
– 100 gr di pecorino stagionato
– 4 uova
– 2 limoni non trattati
– 100 gr di pomodori secchi sott’olio
– 100 gr di olive nere
– rametti freschi di prezzemolo
– basilico
– timo
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Frantumate i grissini, metteteli in una ciotola, aggiungete il burro e amalgamate. Foderate una teglia a cerniera con della carta forno imbevuta d’acqua e strizzata, disponete alla base il composto di grissini e mettete in frigorifero per 30 minuti. In una ciotola amalgamate la ricotta, il parmigiano, pecorino grattugiato, 4 uova intere, pomodori e olive tagliuzzati con la mezzaluna, la buccia di due limoni, il succo di un limone e un po’ di timo. Versate tutto il composto sulla torta e infornate in forno preriscaldato a 180° per un’ora.

BUON APPETITO ^_^

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Capellini bicolore di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 2 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time venerdì 2 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 320 gr di pasta formato capellini
– 1 mazzetto di agretti
– 100 gr di pomodorini secchi sott’olio
– 1 mazzetto di basilico
– 1 peperoncino fresco
– 1 spicchio d’aglio
– 3 cucchiai di olive itrane cioè di Gaeta
– olio extravergine d’oliva

COME SI PREPARA:
In un tegame scaldate dell’olio con l’aglio in camicia ed il peperoncino e aggiungete gli agretti già privati delle loro radici. Salate e lasciate cuocere per pochi minuti con dell’acqua calda. Nel frattempo buttate la pasta in acqua bollente e scolatela dopo 1 minuto. Tagliate una parte dei pomodori a striscioline e le olive a fettine e uniteli agli agretti; aggiungete anche la pasta scolata in anticipo, le foglie di basilico e portate a termine la cottura. Finite il piatto con pomodorini secchi interi e del basilico.

BUON APPETITO ^_^

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Insalata di fichi e lonza di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 24 ottobre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda mercoledì 24 ottobre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI:
– 360 gr pasta formato di sedanini
– 100 gr di pomodori secchi (reidratati)
– 200 gr di ricotta infornata
– 100 gr di pinoli
– 1 scalogno
– basilico
– olio evo
– sale
–  acqua qb

COME SI PREPARA:
Tagliate a dadini il pane e tostatelo in padella, quindi versatelo in una ciotola con i fichi freschi tagliati a metà e le insalate. In una padella fate diventare croccante la lonza tagliata a listarelle e unitela agli altri ingredienti nella ciotola. Servite l’insalata e conditela con l’emulsione fatta miscelando olio, senape, aceto, sale e miele. Guarnite con foglie di basilico.

BUON APPETITO ^_^

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Sedanini siciliani (con ricotta infornata e pomodori secchi) di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 12 dicembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda mercoledì 12 dicembre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 360 gr pasta formato di sedanini
– 100 gr di pomodori secchi (reidratati da carlo)
– 200 gr di ricotta infornata
– 100 gr di pinoli
– 1 scalogno
– basilico
– olio extra vergine di oliva
– sale
– acqua qb

COME SI PREPARA:
Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. Tritate lo scalogno e saltatelo in padella con l’olio; appena diventa trasparente aggiungete i pomodori precedentemente tagliati a listarelle e aggiungete poca acqua; tostate i pinoli, versateli in padella e aggiustate di sale. Scolate la pasta al dente e fate finire la cottura in padella con il condimento aggiungendo un po’ d’acqua di cottura. Impiattate con scagliette di ricotta infornata, erbe aromatiche a scelta e foglie di basilico.

BUON APPETITO ^_^

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