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Pasta alla crema di olive

questa ricetta è davvero semplice! E’ un sughetto tanto veloce quanto saporito!

pasta alla crema di olive le ricette di paolinaINGREDIENTI:
– 350 gr di fusilli, mezze maniche o spaghetti
– 200 gr di panna da cucina
– 120 gr di olive nere denocciolate
– 1 cipolla tritata
– 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Mentre bolle l’acqua per cuocere la pasta, mettete in una padella la cipolla tritata finemente e fatela appassire con un pizzico di sale a fuoco basso. Intanto tritate le olive e una volta appassita, unitele alla cipolla. Lasciate cuocere per un minuto aggiungete l’olio e la panna. Scolate la pasta e passatela nella crema di olive con un pizzico di pepe macinato.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Torta di radicchio di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 21/1/2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 21 gennaio 2013…

Torta di radicchio di anna moroni la prova del cuoco lunedì 21 gennaio 2013INGREDIENTI:
– 300 gr di farina
– 800 gr di radicchio trevisano
– 150 gr di fontina a cubetti
– 25 gr di lievito di birra
– 1 manciata di olive nere snocciolate
– qualche cucchiaiata di olio d’oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Preparate l’ impasto mescolando la farina il lievito, il sale sei cucchiai di olio e l’acqua. In alternativa potete utilizzare anche le sfoglie già pronte che si trovano al supermercato. Intanto in una padella fate appassire la cipolla con un filo d’olio; aggiungete poi il radicchio. Stendete la pasta in una teglia oleata e fate in modo di rialzare un po’ i bordi (se non riuscite a stendere la pasta mettetevi un po’ di olio sulle mani per aiutarvi!) . Coprite con un foglio di carta da forno e mettete a cuocere in forno s 180° per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario mettete sulla sfoglia cotta il radicchio, il formaggio e le olive e infornate per altri 10 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Crostata di wurstel, provola e olive

INGRDIENTI
per la pasta brisè:
-300 gr di farina
– 150 gr di burro
– sale
– acqua
per il ripieno:
– 100 gr di burro
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 200 gr di provola affumicata
– 6 patate grandi
– 2 uova
– 6 wurstel
– 60 gr di olive nere
– noce moscata
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Impastate la farina con il burro, sale e qualche cucchiaio d’acqua. Fate riposare la pasta, coperta, per 30 minuti.
Nel frattempo lessate le patate sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete il purè in una casseruola. Fatelo asciugare per qualche minuto a fuococ basso, poi unite il burro. Togliete dal fuoco il composto; insaporite con sale, pepe e noce moscata, quindi unite gli albumi montati a neve. Dividete il composto in due parti uguali e unite al primo i wurstel  e al secondo le olive.
Stendete la pasta e foderatevi la tortiera precedentemente imburrata; copritela con carta da forno, distribuitevi un poco di legumi secchi e cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Sfornate e versatevi il composto con i wurstel, cospargetevi le fette di provola e ricoprite con il composto di olive. Potete anche ricoprire con un ultimo strato di provola. Fate cuocere per altri 25 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Bruschette con pomodori, olive e capperi di Buddy – Cucina con Buddy

questa è una ricetta di Buddy Valastro, il Boss delle Torte, andata in onda su Real Time durante il programma Cucina con Buddy…

INGREDIENTI (per 4-6 persone):
– 1 baguette, tagliata in 12 fette
– 1/2 spicchio di aglio
– 1 tazza di pomodori a dadini
– 1/4 tazza peperone rosso a dadini tostato
– 1/4 tazza olive nere snocciolate, tritate
– 3 cucchiai trito di cipolla rossa
– 1 cucchiaio di capperi sciacquati
– 1/4 di tazza di basilico fresco tritato
– sale e pepe nero appena macinato
– 3 cucchiai di aceto di vino rosso
– 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

COME SI PREPARA:
Preriscaldate il forno a 200°. Cospargete il pane con 2 cucchiaini di olio, strofinate con 1/2 spicchio di aglio a piacere. Tostate il pane in forno fino a farlo dorare, circa 5-10 minuti. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. In una ciotola unite i pomodori tagliati a dadini, i peperoni rossi precedentemente tostati, spellati e tagliati a dadini, le olive nere snocciolate e tritate, le cipolle e il basilico tritati e i capperi sciacquati (per ridurre il sapore salato). Condire con sale, pepe, aceto di vino rosso e olio d’oliva. Cospargere le fette tostate di baguette con la miscela di pomodoro, guarnire con parmigiano e servire.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Spaghetti tonno e melanzane

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 400 gr di spaghetti
– 400 gr di pomodori perini
– 100 gr di tonno
– 1 melanzana
– un cucchiaio di capperi sott’aceto
– 30 gr di olive verdi snocciolate
– 6-7 foglie di basilico
– 1 spicchio di aglio
– 1 scalogno
– 1 carota
– 1 costola di sedano
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e metteteli in una casseruola con il basilico, lo scalogno, l’aglio, la carota e il sedano tutto mondato e tritato. Salate, coprite per 20 minuti, mescolando spesso. Passato il tempo necessario frullate il tutto. Salate, coprite e lasciate sobbollite per altri 20 minuti mescolando spesso. Poi aggiungetevi 4 cucchiai di olio e una manciata di pepe e dopo 2 minuti spegnete il fuoco e raccogliete la salsa in una casseruola. Lavate e tagliate a dadini le melanzane e fatele dorare un una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, sul fuoco vivo. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Trasferite la pasta in una terrina e conditela prima con la salsa di pomodoro, poi con i dadini di melanzana, il tonno sbriciolato, i capperi ben scolati dall’aceto e le olive tagliuzzate a filetti, mescolate bene e servite.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

LUCA PISTOCCHI

Personal Fitness Trainer & Educatore Alimentare

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