Pasta alla crema di olive

questa ricetta è davvero semplice! E’ un sughetto tanto veloce quanto saporito!

INGREDIENTI:
– 350 gr di fusilli, mezze maniche o spaghetti
– 200 gr di panna da cucina
– 120 gr di olive nere denocciolate
– 1 cipolla tritata
– 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Mentre bolle l’acqua per cuocere la pasta, mettete in una padella la cipolla tritata finemente e fatela appassire con un pizzico di sale a fuoco basso. Intanto tritate le olive e una volta appassita, unitele alla cipolla. Lasciate cuocere per un minuto aggiungete l’olio e la panna. Scolate la pasta e passatela nella crema di olive con un pizzico di pepe macinato.

BUON APPETITO ^_^

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Torta di radicchio di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 21/1/2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 21 gennaio 2013…

INGREDIENTI:
– 300 gr di farina
– 800 gr di radicchio trevisano
– 150 gr di fontina a cubetti
– 25 gr di lievito di birra
– 1 manciata di olive nere snocciolate
– qualche cucchiaiata di olio d’oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Preparate l’ impasto mescolando la farina il lievito, il sale sei cucchiai di olio e l’acqua. In alternativa potete utilizzare anche le sfoglie già pronte che si trovano al supermercato. Intanto in una padella fate appassire la cipolla con un filo d’olio; aggiungete poi il radicchio. Stendete la pasta in una teglia oleata e fate in modo di rialzare un po’ i bordi (se non riuscite a stendere la pasta mettetevi un po’ di olio sulle mani per aiutarvi!) . Coprite con un foglio di carta da forno e mettete a cuocere in forno s 180° per 20 minuti. Trascorso il tempo necessario mettete sulla sfoglia cotta il radicchio, il formaggio e le olive e infornate per altri 10 minuti.

BUON APPETITO ^_^

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Crostata di wurstel, provola e olive

INGRDIENTI
per la pasta brisè:
-300 gr di farina
– 150 gr di burro
– sale
– acqua
per il ripieno:
– 100 gr di burro
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 200 gr di provola affumicata
– 6 patate grandi
– 2 uova
– 6 wurstel
– 60 gr di olive nere
– noce moscata
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Impastate la farina con il burro, sale e qualche cucchiaio d’acqua. Fate riposare la pasta, coperta, per 30 minuti.
Nel frattempo lessate le patate sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete il purè in una casseruola. Fatelo asciugare per qualche minuto a fuococ basso, poi unite il burro. Togliete dal fuoco il composto; insaporite con sale, pepe e noce moscata, quindi unite gli albumi montati a neve. Dividete il composto in due parti uguali e unite al primo i wurstel  e al secondo le olive.
Stendete la pasta e foderatevi la tortiera precedentemente imburrata; copritela con carta da forno, distribuitevi un poco di legumi secchi e cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Sfornate e versatevi il composto con i wurstel, cospargetevi le fette di provola e ricoprite con il composto di olive. Potete anche ricoprire con un ultimo strato di provola. Fate cuocere per altri 25 minuti.

BUON APPETITO ^_^

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Bruschette con pomodori, olive e capperi di Buddy – Cucina con Buddy

questa è una ricetta di Buddy Valastro, il Boss delle Torte, andata in onda su Real Time durante il programma Cucina con Buddy…

INGREDIENTI (per 4-6 persone):
– 1 baguette, tagliata in 12 fette
– 1/2 spicchio di aglio
– 1 tazza di pomodori a dadini
– 1/4 tazza peperone rosso a dadini tostato
– 1/4 tazza olive nere snocciolate, tritate
– 3 cucchiai trito di cipolla rossa
– 1 cucchiaio di capperi sciacquati
– 1/4 di tazza di basilico fresco tritato
– sale e pepe nero appena macinato
– 3 cucchiai di aceto di vino rosso
– 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

COME SI PREPARA:
Preriscaldate il forno a 200°. Cospargete il pane con 2 cucchiaini di olio, strofinate con 1/2 spicchio di aglio a piacere. Tostate il pane in forno fino a farlo dorare, circa 5-10 minuti. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. In una ciotola unite i pomodori tagliati a dadini, i peperoni rossi precedentemente tostati, spellati e tagliati a dadini, le olive nere snocciolate e tritate, le cipolle e il basilico tritati e i capperi sciacquati (per ridurre il sapore salato). Condire con sale, pepe, aceto di vino rosso e olio d’oliva. Cospargere le fette tostate di baguette con la miscela di pomodoro, guarnire con parmigiano e servire.

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Spaghetti tonno e melanzane

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 400 gr di spaghetti
– 400 gr di pomodori perini
– 100 gr di tonno
– 1 melanzana
– un cucchiaio di capperi sott’aceto
– 30 gr di olive verdi snocciolate
– 6-7 foglie di basilico
– 1 spicchio di aglio
– 1 scalogno
– 1 carota
– 1 costola di sedano
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e metteteli in una casseruola con il basilico, lo scalogno, l’aglio, la carota e il sedano tutto mondato e tritato. Salate, coprite per 20 minuti, mescolando spesso. Passato il tempo necessario frullate il tutto. Salate, coprite e lasciate sobbollite per altri 20 minuti mescolando spesso. Poi aggiungetevi 4 cucchiai di olio e una manciata di pepe e dopo 2 minuti spegnete il fuoco e raccogliete la salsa in una casseruola. Lavate e tagliate a dadini le melanzane e fatele dorare un una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, sul fuoco vivo. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Trasferite la pasta in una terrina e conditela prima con la salsa di pomodoro, poi con i dadini di melanzana, il tonno sbriciolato, i capperi ben scolati dall’aceto e le olive tagliuzzate a filetti, mescolate bene e servite.

BUON APPETITO ^_^

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