Ravioli di Wilma di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 20 dicembre 2012 –

INGREDIENTI (per due persone):
– 300 gr di sfoglia di pasta all’uovo
– 300 gr di zucchine
– 12 pomodori sbollentati
– menta
– 300 gr di ricotta di pecora
– 50 gr di pistacchi
– cannella in polvere
– 1 limone
– olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Mettete a macerare in olio e limone la parte verde delle zucchine tritate e aggiungete un po’ di sale. In una ciotola riunite i pomodori tagliati a cubetti, qualche foglia di menta, olio sale e un po’ di cannella. In un’altra ciotola preparate il ripieno dei ravioli con  la ricotta, i pistacchi tritati e le zucchine macerate precedentemente. Stendete la pasta componete i ravioli e calateli in acqua bollente salata; una volta cotti impiattate i ravioli condendoli con i pomodori e la menta.

BUON APPETITO ^_^
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Involtini con arancia e zucchine di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 20 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time martedì 20 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale… 

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 400 gr di fettine di vitello
– 100 gr di pangrattato
– 100 gr di grana grattugiato
– 2 uova
– 2 arance
– 2 zucchine
– 100 gr di farina
– foglie di cappero
– menta
– alloro
– 1 cucchiaio di mandorle di Avola
– 1 spicchio d’aglio
– brodo vegetale qb
– olio
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
In una scodella mescolate il pangrattato, il grana, l’uovo battuto, il sale e il pepe. Battete le fettine di carne, su ogni fettina mettete una parte di composto e richiudete formando degli involtini che legate con rafia alimentare. Fate cuocere gli involtini in un tegame con poco olio, foglie di cappero,aglio e menta, rigirandoli spesso e aggiungendo del brodo se necessario. Nel frattempo, da una arancia tagliate la buccia a strisce larghe e regolari, spuntate le zucchine, tagliatele a fiammiferi e infarinatele. Friggete in olio bollente prima le scorze, poi le zucchine, quindi scolate entrambi e condite con il sale e una foglia di alloro. Tostate le mandorle e aggiungetele al piatto.

BUON APPETITO ^_^

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Cannelloni di zucchine e mozzarella – Cucina con Ale lunedì 26 novembre 2012

questa è la ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time lunedì 26 novembre 2012 durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI:
– 500 gr di sfoglia di pasta all’uovo sottile già stesa
– 1 kg di pomodori ramati tagliati a dadini
– 1 scalogno
– 5 zucchine
– 1 uovo
– 250 gr di mozzarella fior di latte
– 70 gr di parmigiano grattugiato
– maggiorana qb
– olio evo qb
– sale qb
– pepe qb

COME SI PREPARA:
Lavate e tagliate le zucchine e i fiori a rondelle, tagliate uno scalogno e fate rosolare il tutto a fiamma vivace in una padella antiaderente con un filo di olio. Sbattete un uovo che servirà da collante a chiudere i cannelloni. Tagliate a dadini la mozzarella e  salate a pepate le zucchine. Tagliate la pasta sfoglia della misura che desiderate per i cannelloni. Togliete dal fuoco le zucchine, mettetele in una ciotola, aggiungete la mozzarella, un po’ di parmigiano  e un po’ di maggiorana. Prendete un po’ di farcia metterla sulla sfoglia girate e chiudete spennellando con l’uovo la chiusura e fate così per tutti gli altri… In una placca da forno con carta da forno mettete i cannelloni, metteteci sopra i pomodorini precedentemente tagliati a dadini, il parmigiano e ancora un po’ di maggiorana e infornate a a 180 ° per 30 minuti.

BUON APPETITO ^_^

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Tacchino croccante con zucchine di Sergio Barzetti – La Prova del Cuoco di martedì 25 settembre 2012

questa è la ricetta del Maestro (cuoco) Sergio Barzetti della Prova del Cuoco della puntata di martedì 25 settembre 2012

INGREDIENTI:
– 500 gr di tacchino
– 4 cucchiai di farina 00
– 4 zucchine “romane”
– 2 cucchiai di pangrattato
– erbe aromatiche ( origano, rosmarino, prezzemolo alloro…) q.b.
– olio q.b.
– sale q.b.

COME SI PREPARA:
Tagliate a striscioline il tacchino. In una ciotola preparate la panatura (2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di pangrattato, le erbe aromatiche)  con cui impanerete il tacchino. Una volta impanato, friggetelo in una pentola con poco olio e una foglia d’alloro.
Lavate e tagliate le zucchine a julienne e mettetele in una ciotola con un pizzico di sale per far uscire l’acqua; scolatele asciugatele e infarinatele utilizzando i restanti 2 cucchiai di farina e successivamente friggetele. Infine adagiate il pollo su un piatto da portata con sopra le zucchine.

BUON APPETITO ^_^

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Zucchine alla Sandrina

INGREDIENTI (per 4-5 persone):
– 6 zucchine
– 1 cipolla
– 400 gr di polpa di pomodoro
– 150 gr di formaggio morbido
– 70 gr di parmigiano
– 4 cucchiai di pangrattato
– prezzemolo tritato
– olio q.b.
– sale q.b.
– pepe q.b.

COME SI PREPARA:
Tagliate le zucchine a rotelle, mettetele in una ciotola con poco sale e lasciatele riposare per qualche minuto per consentirne la fuoriuscita dell’acqua. Una volta eliminata questa, unite alle zucchine la cipolla, precedentemente tagliata, l’olio, il sale, la polpa di  pomodoro e il pepe; mescolate e versatele in una teglia da forno. In un’ altra ciotola amalgamate il parmigiano, il pangrattato, il formaggio morbido e il prezzemolo. Versate il composto sulle zucchine, ricoprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 40-50 minuti.

BUON APPETITO ^_^

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Tonine svuotafrigo (mix di verdure al forno)

Questa ricetta, inventata da Tonina (dalla quale ovviamente prende il nome), è semplice, pratica e veloce da preparare ! Potete usare tutte le verdure che avete in frigorifero… io di solito la preparo quando devo “svuotare il frigo..!”

INGREDIENTI (per 4/5 persone):
– 1 cipolla
– 2 melanzane
– 3 zucchine
– 3 patate
– 3 pomodori tondi da sugo
– 300 gr di funghi
– 2 spicchi di aglio
– olio q.b.
– sale q.b.

COME SI PREPARA:
Lavate le verdure, tagliatele a dadini e mettetele in una teglia da forno con olio, aglio e sale. Mescolatele e infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Toglietele dal forno, giratele e infornate per altri 20 minuti. Quando le vedrete ben cotte, potete accendere il grill per altri 6-7 minuti.

BUON APPETITO ^_^

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