Muffin al latte con gocce di cioccolato (senza olio e senza burro)

MACRO: cal 168 – carboidrati 32.2 – proteine 4.4 – grassi 2.2

INGREDIENTI (per 14 muffin):
– 300g di farina
– 30g di fecola di patate
– 3 uova
– 180g di zucchero di canna finissimo
– 270ml di latte
– 16g di lievito per dolci
– 30g gocce di cioccolato extra fondente

COME SI PREPARA:
In una ciotola montate le uova con le fruste elettriche,

Muffin con cuore di marmellata (senza olio e senza burro)

MACRO per muffin : cal. 174 – carboidrati 32.5 – proteine 5.2 – grassi 2.5

INGREDIENTI (per 12 muffin)
– 250 gr farina
– 150 gr di zucchero di canna finissimo
– 1 bustina lievito per dolci
– 2 uova medie
– 250 gr di ricotta
– 150 gr di latte parzialmente scremato
– 100 gr di marmellata

COME SI PREPARA
Sbattete con le fruste elettriche le uova con

Dorayaki senza burro e senza olio (pancakes giapponesi)

MACRO per 1 pz: cal. 66 – carboidrati 12g – proteine 2g – grassi 1g

INGREDIENTI (per 11 pz.) :
– 100 g farina 00
– 2 uova
– 50 g zucchero di canna finissimo
– 10 g di miele
– 5 g di lievito per dolci
– 20 g di acqua

COME SI PREPARA:
Mettete tutti gli ingredienti

Pancakes senza burro

MACRO per 1 pz : 94 cal – 14g carboidrati – 2.4g grassi – 4g proteine

INGREDIENTI per 8 pancakes :
– 125 gr di farina manitoba
– 1 uovo
– 250 ml litro di latte
– 5 gr bicarbonato
– 10 ml olio evo
– 15 gr di zucchero
– 1 gr di sale

COME SI PREPARA:
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti solidi, 

Clafoutis proteico alle pesche

Il clafoutis, o clafouti, è un dolce cotto al forno  con la frutta di stagione annegata in una pasta simile a quella delle crêpes.

MACRO per 1 pz : 194 cal – 17g carboidrati – 4.3g grassi – 20.5g proteine

INGREDIENTI (per 2 porzioni):
– 1 uovo
– 33g zucchero di canna fine
– 66g di latte parzialmente scremato
– 30g farina manitoba
– 1 bustina di vanillina
– 35g proteine in polvere al cioccolato
– 6ml di Brandy (o Rhum)
– 1 pesca

COME SI PREPARA:
Montate l’uovo con lo zucchero, aggiungete il latte

Pangoccioli light SENZA BURRO e SENZA OLIO

Ecco una nuova Ricetta FIT, Pangoccioli SENZA BURRO e SENZA OLIO..!
MACRO per 1 pz: cal. 74 – carboidrati 14.6g – proteine 1.8g – grassi 0.8g

INGREDIENTI (per 25 pangoccioli):
– 300 g farina manitoba
– 200 g yogurt magro 0.1% grassi
– 1 uovo
– 100 g zucchero di canna finissimo
– 16 g lievito per dolci
– 50 g gocce di cioccolato extra fondente

COME SI PREPARA:
In una ciotola versate la farina, l’uovo, lo yogurt, lo zucchero, il lievito e

Muffin proteici alla ricotta con gocce di cioccolato (senza olio nè burro)

Questi Muffin sono ottimi per la colazione o la merenda, contengono pochi grassi perché ho sostituito il burro/olio con latte parzialmente scremato e ricotta e ho aggiunto (per renderli più proteici) le proteine al cioccolato…

MACRO per muffin : cal. 195 – carboidrati 29.9 – proteine 10.8 – grassi 3,5

INGREDIENTI per 12 muffin
– 250 gr farina manitoba
– 150 gr di zucchero di canna
– 75 gr delle vostre proteine in polvere
– 1 bustina lievito per dolci
– 2 uova medie
– 250 gr di ricotta
– 150 gr di latte parzialmente scremato
– 20 gr di gocce di cioccolato fondente

COME SI PREPARA
Sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero di canna. Aggiungete poi

Crostata al cioccolato con pasta frolla alla ricotta (senza uova)

Ho provato questa ricetta che ho trovato su blog.giallozafferano.it e devo dite che è SUPERSQUISITA…

INGREDIENTI

per la frolla alla ricotta:
– 250 gr di ricotta di mucca
– 250 gr di farina 00
– 100 gr di burro
– 100 gr di zucchero a velo
– mezza bustina di lievito per dolci
– un pizzico di sale

per la crema la cioccolato:

DORAYAKI di Doraemon (pancakes giapponesi)

INGREDIENTI:
– 100 g farina 00
– 2 uova
– 50 g zucchero semolato
– 1 cucchiaino di miele
– 1 cucchiaino di lievito
– 2 cucchiai di acqua
– marmellata q.b. (o Nutella)

COME SI PREPARA:
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola,

CASTAGNOLE che bontà

INGREDIENTI:
– 400 gr di farina 00
– 100 gr di zucchero
– 3 uova intere e 1 tuorlo
– 70 g di burro
– 1/2 bicchierino di rum
– 1 bustina di lievito vanigliato
– zucchero a velo q.b.
– olio per friggere q.b.

COME SI PREPARA
Versate tutti gli ingredienti

MUFFIN CON SORPRESA DI MARMELLATA

Questa è una ricetta trovata sul sito dell’EXPO… davvero OTTIMA…!!!

INGREDIENTI :
– 200 gr di farina
– 70 gr di zucchero
– 2 cucchiai da tè di lievito in polvere
– 1 cucchiaio da tè di bicarbonato di sodio
– 1 uovo
– 60 gr di burro
– 130 ml di latte intero
– 250 gr di marmellata

COME SI PREPARA :
Mescolate insieme la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il bicarbonato. A parte mescolate le uova, il latte

TORTA DI MELE ALLA PANNA

Questa è una ricetta trovata sul sito dell’EXPO… davvero OTTIMA…!!!

INGREDIENTI:
– 250 gr di farina
– 200 gr di zucchero
– 125 gr di burro
– 2 uova
– 100 ml di panna
– 3 mele red delicius
– 1 succo di limone
– 10 gr di lievito per dolci
– 1 cucchiaio da tavola di zucchero a velo

COME SI PREPARA:
Tagliate a fettine sottili 2 mele (senza eliminare la buccia) inseritele in una ciotola

FAGOTTINI CON LA MARMELLATA (impasto con la ricotta senza zucchero e senza uova)

INGREDIENTI (per 10 fagottini):
– 250 gr di farina 00
– 250 gr di ricotta
– 130 gr di burro
– 1 bustina di lievito per dolci
– marmellata di fragole q.b.
– zucchero a velo q.b.
– 1 pizzico di sale

COME SI PREPARA:
Lavorate in una ciotola il burro con la ricotta, aggiungete la farina, un pizzico di sale e

Ciambelline al vino DA PROVARE

INGREDIENTI (per 6/8 persone):
– 500 gr di farina 00
– 200 gr di zucchero
– 175 gr di olio extra vergine di oliva
– scorza grattugiata di mezzo limone
– 1 bustina di lievito per dolci
– 175 gr di vino bianco
– 1 pizzico di sale

COME SI PREPARA:
Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale, disponetela a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro lo zucchero, l’olio, il vino e

Crostata di ricotta FAVOLOSA

INGREDIENTI:
– 500 gr di farina
– 200 gr di zucchero a velo
– 4 tuorli
– 290 gr di burro di frigo
– scorza grattugiata di 1 linome
per il ripieno:
– 500 gr di ricotta vaccina
– 150 gr di zucchero a velo
– 2 tuorli
– 1 bustina di vanillina
– la scorza grattugiata di mezzo linone
– 100 gr di gocce di cioccolato

COME SI PREPARA:
Per la pasta frolla: mettete nel mixer la farina e il burro freddo a pezzetti, azionate le lame e create la sabbiatura. Rovesciatela sul piano di lavoro e create la classica forma a fontana, unite lo zucchero a velo setacciato,

Torta nua con crema al cacao

INGREDIENTI:
– 300 gr di farina
– 140 grammi di zucchero
– 35 gr di cacao amaro in polvere – 4 uova
– 120 gr di burro
– 100 gr di latte
– 1 bustina di lievito per dolci
– zucchero a velo qb
Per la crema :
– 1 uovo
-300 gr di latte
– 120 gr di zucchero
– 60 gr di farina
– 1 bustina di vanillina

COME SI PREPARA:
Iniziate a preparare la crema : montate l’uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e la vanillina. Mettete sul fuoco e aggiungete il latte caldo poco alla volta e portate ad ebollizione fino a che si addensa e lasciatela freddare. Per la torta : montare le uova con lo zucchero fino a che diventano spumose, aggiungete il burro fuso tiepido, il latte, la vanillina, la farina con il lievito ed infine il cacao.Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e distribuite sopra a cucchiaiate la crema ,infornate a 180° per 40/45 minuti (fate la prova stecchino). Una volta cotta togliete dal forno e spolverate con lo zucchero a velo. BUON APPETITO ^_^ ©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

MACINE (biscotti alla panna) COME QUELLE DEL MULINO BIANCO

INGREDIENTI:
– 500 gr di farina 00
– 50 gr di fecola di patate
– 180 gr di zucchero a velo
– 200 gr di burro
– 100 gr panna liquida
– 1 uovo
– 1 bustina di vanillina
– 1 bustina di lievito per dolci
– una presa di sale

COME SI PREPARA:
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, impastateli velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ciambellone al latte SOFFICISSIMO facile e veloce

INGREDIENTI:

– 300 gr di  farina
– 2  uova
– 200 gr di zucchero
– 200 gr di latte
– 150 gr di olio di semi
– 1 pizzico di sale
– 1 bustina di vanillina
– 1 bustina di lievito vanigliato

COME SI PREPARA:

Mescolate tutti gli ingredienti insieme e infornate un uno stampo imburrato e infarinato in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Torta ricotta e marmellata

INGREDIENTI:
250 gr di ricotta
3 uova
300 gr di farina
150 gr di fecola
200 gr di zucchero
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
100 gr di latte
1 bustina di lievito vanigliato
4 cucchiai di marmellata

COME SI PREPARA:
In una ciotola sbattete con le fruste elettriche lo zucchero (sia quello a velo che normale) e le uova fino a creare un composto chiaro e spumoso. Sciogliete il burro e aggiungetelo al composto. Aggiungete poi la ricotta e il latte e continuate a sbattere. Miscelate la farina, la fecola e il lievito e unite all’impasto poco alla volta. Foderate una teglia da 26-28 con della carta forno bagnata e strizzata per farla aderire bene ai bordi. Versate il composto e con un cucchiaino aggiungete la marmellata. Infornate a 180° almeno per 35 minuti, fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Ciambellone di Benedatta Parodi – I Menu di Benedetta

…ho provato questa ricetta del Ciambellone di Benedatta Parodi, è facile, super veloce e BUONISSIMO..!

INGREDIENTI:
– 300 gr di farina
– 300 gr di zucchero
– 150 gr di burro
– 180 ml di latte
– 3 uova
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
– zucchero a velo qb

COME SI PREPARA:
Mettete nel frullatore (mixer) la farina, lo zucchero,

Torta alla crema di limone di Benedetta Parodi – I Menu di Benedetta

…oggi ho provato questa ricetta di Benedetta Parodi, ideale per chi è intollerante ai latticini, preparata con una una crema pasticcera e una pasta frolla senza latte o burro…

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
– 200 gr di farina
– 100 gr di fecola
– 120 gr di zucchero
– 10 gr di lievito
– 2 uova
– 100 ml di olio di semi
– 100 ml di latte di mandorle
– la scorza di ½ limone
Per la crema pasticcera:
– 70 gr di zucchero
– 1 uovo
– succo di 1 limone
– scorza di ½ limone
– 25 gr di fecola di patate
– 200 ml di latte di mandorle
– 2 cucchiai di marmellata di limone
– zucchero a velo qb

COME SI PREPARA:
Per la frolla: mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, fecola, zucchero, lievito e mescolate, poi le uova e l’olio di semi, amalgamate tutto e

Bignè alla crema di Angelina

…che tristi le mie ragazze il giorno della partenza dal villaggio…
ma ci ha pensato la nostra cara amica Angelina… così hanno merendato sulla strada del ritorno a Roma con i Bigné alla crema speciale di Angelina… IL DOLCE CHE TI RIMETTE AL MONDOOOOO !!!

…in attesa della ricetta…un caro saluto a tutti ^_^

Bocconotti ripieni

I bocconotti (o boconotti) sono dei dolci tipici della tradizione lucana, pugliese, abruzzese e calabrese con un ripieno che varia secondo le località in cui viene prodotto… il nome deriva dal fatto che questi dolci sono piccoli abbastanza da poter essere mangiati in un solo boccone…

INGREDIENTI per 8 stampini:
– 250 gr di farina
– 100 gr di zucchero
– 100 gr di burro
– 2 uova
– 1/2 bustina di lievito in polvere
– buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato
– zucchero a velo qb
– 200 gr di confettura a piacere
– 1 pizzico di sale

COME SI PREPARA:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana;

Crumble di mandorle e ciliegie di Anna Moroni – la Prova del Cuoco 27 maggio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 27 Maggio 2013… 

INGREDIENTI:
– 110 gr di farina OO
– 30 gr di semolino
– 30 gr di farina di mandorle
– 80 gr di zucchero
– 80 gr di burro
– 1 albume
– 200 gr di ciliegie denocciolate
– 2 cucchiei di zucchero
– 1 cucchiaio di sherry
– 30 gr di mandorle a scaglie

COME SI PREPARA:
Denocciolate le ciliege e saltatele in padella con due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di sherry.

Crostata di ricotta e frutta di Alessandra Spisni – La Prova del Cuoco 10 maggio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 13 Maggio 2013… 

INGREDIENTI:
– 200 gr di farina
– 1 uovo
– 80 gr di zucchero semolato
– 80 gr di burro
– 1/2 bustina di lievito per dolci
per il ripieno
– 175 gr di zucchero semolato
– 500 gr di ricotta
– 3 uova
– 50 gr di fecola di patate
– 500 gr di fragole
– la scorza grattugiata di 1 limone
– 150 gr di gelatina di albicocche

COME SI PREPARA:

Preparate la pasta frolla con farina, zucchero, burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone e un pizzico di sale.

Panna cotta al caffè di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 13 maggio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 13 Maggio 2013… 

INGREDIENTI:
– 500 gr di panna
– 200 gr di latte
– 12 gr di gelatina in fogli
– 1 baccello di vaniglia
– 1 cucchiaino di chicchi di caffè
– 300 gr di caffè
– 200 gr di zucchero
– 1 cucchiaino di amido di mais
– 100 gr di zucchero a velo

COME SI PREPARA:
Versate in una casseruola il caffè con 100 gr di zucchero e fate cuocere lo sciroppo per 3-4 minuti dall’inizio dell’ebollizione. 

Plum Cake della mamma di Natalia Cattelani – La Prova del Cuoco 6 maggio 2013

questa è una ricetta di Natalia Cattelani andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 6 Maggio 2013… 

INGREDIENTI:
– 400 gr di farina
– 200 gr di zucchero a velo
– 150 gr di burro
– 150 gr di latte intero
– 3 uova
– 1 bustina di lievito per dolci
– buccia e succo di limone bio
– 100 gr di lamponi
– 50 gr di zucchero
– succo di mezzo limone
per decorare
– 200 gr di zucchero a velo
– 20 gr di burro sciolto
– 2/3 cucchiai di acqua
– fiori commestibili
– 50 gr di lamponi

COME SI PREPARA:
Mettete nel mixer lo zucchero a velo, il burro, le uova, il latte, la buccia grattugiata e il succo di un limone, amalgamate, poi unite la farina e frullate tutto.

Sandwich con crema e fragoline di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 15 ottobre 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 15 aprile 2013… 

INGREDIENTI:
– 190 gr di zucchero
– 100 gr di farina
– 100 gr di burro
– 2 uova
– 3 tuorli
– 2 limoni
– 1/2 cucchiaino di lievito
– 200 gr di fragoline di bosco
– vino bianco
– zucchero a velo
– sale

COME SI PREPARA:
Lavorate, con le fruste elettrice, 2 uova con lo zucchero, il burro, la farina miscelata al lievito, ed un pizzico di sale.

Pancake ai frutti di bosco di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 8 aprile 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 8 aprile 2013… 

INGREDIENTI:
– 2 uova
– 200 gr di latte
– 50 gr di burro
– 125 gr di farina
– 6 gr di lievito in polvere
– 125 gr di zucchero
– 100 gr di confettura di lamponi
– 250 gr fra mirtilli e lamponi
– sale

COME SI PREPARA:
Mescolate la farina con il lievito, poi montate gli albumi con un pizzico di sale.

Cupola alle fragole delle Sorelle Landra – La Prova del Cuoco 4 aprile 2013

questa è una ricetta delle Sorelle landra andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 4 aprile 2013… 

INGREDIENTI (per 8-10 persone):
– 400 gr di pan di Spagna
– 1 kg di fragole
– qualche cucchiaiata di succo di limone
– 600 gr di panna
– 100 gr di zucchero a velo

COME SI PREPARA:
Lavate le fragole, tagliate a pezzi il pan di Spagna e bagnatelo con acqua e limone.

Torta con le fragole

questa è una ricetta FACILISSIMA e VELOCE per una buona e sana merenda…

INGREDIENTI:

– 200 gr di farina

– 150 gr di zucchero

– 2 uova

– 1 confezione di panna da cucina da 200 ml o 1 vasetto di yogurt magro da 115 ml

– 1 bustina di lievito per dolci

– 4 cucchiai di olio di semi

– 1 pizzico di sale

– fragole qb

– burro qb

– zucchero a velo qb

***

COME SI PREPARA:

In una terrina battete le uova con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso,

Pastiera napoletana di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 26 marzo 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 26 marzo 2013… 

INGREDIENTI:
– 200 gr di grano cotto
– 2 bicchieri di latte
– buccia di 1 arancia
– 1 noce di strutto
– 1 cucchiaino da thé di zucchero
– 1 bustina di vaniglia
– 400 gr di ricotta
– 200 gr di latte
– 30 gr di burro
– scorza di limone e arancia grattugiate
– 450 gr di zucchero
– 3 uova intere e 1 tuorlo
– 1/2 fialetta di fior d’arancio
– 1 pizzico di cannella
– 1 bustina di vanillina
– 3 cucchiai di liquore all’arancia
– canditi a cubetti
per la crema pasticcera
– 300 gr di latte
– 2 tuorli
– 100 gr di zucchero
– 40 gr di farina
per la frolla
– 500 gr di farina
– 150 gr di zucchero
– 5 tuorli
– 200 gr di burro
– buccia d’arancia
– 1 limone grattugiato

COME SI PREPARA:
Mettete a cuocere, a fuoco basso, il grano con il latte, il burro, la vaniglia e lo zucchero, fino a quando il grano apparirà sfatto.

Colomba pasquale di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 25 marzo 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 25 marzo 2013… 

INGREDIENTI:
– 3 uova
– 100 gr di burro
– 200 gr di zucchero
– 350 gr di farina
– 1 bicchiere di latte
– 3/4 di fiala di mandorle
– 1 fiala di arancio
– 1 fiala di limone
– 1 bustina di lievito per torte salate
– 200 gr di arancia candita
– granella di zucchero
– 150 gr di mandorle sbucciate

COME SI PREPARA:
Separate i tuorli d’uovo dagli albumi.

Biscottini alla vaniglia

INGREDIENTI:
– 220 gr di farina OO
– 170 gr di burro
– 70 gr di zucchero
– 1 tuorlo
– 1 bustina di vanillina
– scorza grattugiata di 1 limone biologico

COME SI PREPARA:
Fate ammorbidire 150 gr di burro a temperatura ambiente.

Bavarese con salsa al cioccolato di Luisanna Messeri – La Prova del Cuoco 20 marzo 2013

questa è una ricetta di Luisanna Messeri andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 20 marzo 2013… 

INGREDIENTI:
– 10 tuorli
– 250 gr di zucchero
– 250 ml di latte
– 24 gr di fogli di gelatina
– 250 ml di panna fresca da montare
per la salsa al cioccolato
– 250 gr di cioccolato fondente
– 125 ml di caffè espresso
– 250 ml di panna

COME SI PREPARA:
Scaldate il latte in un pentolino sul fuoco.

Cialdina all’arancia e orzo soffiato di Alessandro Borghese – Cucina con Ale

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI (per 4 persone):
Per le cialde all’arancia
– 100 gr di succo di arancia
– 160 gr di zucchero
– 100 gr di farina di mandorle
– 50 gr di farina 00
– 50 gr di burro
– 40 gr di orzo soffiato
Per la crema di ricotta 300 g di ricotta
– 6 cucchiai di sciroppo di lamponi
– 12 lamponi freschi
– 1 arancia non trattata

COME SI PREPARA:
Mettete a sciogliere a bagnomaria il burro.

Bignè di San Giuseppe di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 14 marzo 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata del programma La Prova del Cuoco del 14 marzo 2013…

INGREDIENTI:
per i bignè
– 250 gr di acqua
– 50 gr di burro
– 150 gr di farina OO
– 4 uova
– olio di arachide per friggere
per la crema
– 750 gr di latte intero
– 250 gr di panna fresca
– 9 tuorli
– 300 gr di zucchero semolato
– 30 gr di frumina
– 25 gr di amido di riso
– 1 stecca di vaniglia

COME SI PREPARA:
Scaldate 250 gr di acqua, aggiungete il burro e, quando quest’ultimo si è sciolto, unite la farina; fate cuocere finché l’impasto si stacca dal pentolino. Una volta cotto, trasferite il composto nel mixer e unite, una per volta, 4 uova. Mettere il composto in un sac a poche e formare dei piccoli bignè su carta forno, quindi friggeteli in olio caldo. Per la crema pasticcera scaldate in un pentolino il latte con la panna, aggiungete gli amidi, poi la vaniglia e in ultimo le uova montate con lo zucchero; mescolare fino a che la crema non si addensa poi toglierla dal fuoco. Farcite i bignè e spolverateli con lo zucchero.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Zeppole (bignè) di San Giuseppe

INGREDIENTI:
– 260 gr di farina 00
– 50 gr di burro
– 50 gr di zucchero
– 1 uovo
– 1/2 bustina di lievito per dolci
– 1 bustina di zucchero vanigliato
– 12 visciole sciroppate o scaglie di cioccolato
– olio per friggere
– sale
per la crema pasticcera:
– 250 gr di latte
– 3 tuorli
– 60 gr di zucchero
– 20 gr di farina 00
– 1 bustina di vanillina
– 1 pezzetto di scorsa di limone

COME SI PREPARA:
Preparate la crema pasticcera. Fate bollire il latte con la scorsa di limone lavata e la vanillina. In una ciotola a parte lavorate i tuorli  con lo zucchero poi unite la farina sempre mescolando. Togliete la scorsa dal latte e aggiungetelo a poco a poco al composto. Versate la miscela ottenuta in un tegame e fate cuocere a fuoco basso continuando a mescolare e senza far bollire. Travasate la crema in una terrina e lasciatela intiepidire mescolando ripetutamente. Disponete la farina a fontana, unitevi al centro il lievito, l’uovo, lo zucchero, la vanillina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate tante palline e lasciatele lievitare su una spianatoia cosparsa di farina per 30 minuti. Una volta lievitate, scaldate l’olio in una padella e friggetevi le zeppole, poche per volta, facendole gonfiare e colorire. Sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente. Fatele raffreddare per 20 minuti e riempitele con la crema aiutandovi con una sac à poche.

BUON APPETITO ^_^

©2012 lericettedipaolina. Tutti i diritti riservati.

Pan goccioli … come quelli del Mulino Bianco!

INGREDIENTI:
– 250 gr di farina manitoba
– 250 gr di farina 00
– 100 gr di zucchero
– 150 gr di latte tiepido
– 100 gr di acqua tiepida
– 1 pizzico di sale
– 1 cubetto di lievito di birra
– 70 gr di burro a tocchetti
– 1 bustina di vanillina
– gocce di cioccolato

COME SI PREPARA:
Fate sciogliere il lievito in un pò di acqua o latte tiepido.

Torta all’ananas

INGREDIENTI:

– 200 gr di farina

– 150 gr di zucchero

– 2 uova

– 1 confezione di panna da cucina da 200 ml o 1 vasetto di yogurt magro da 115 ml

– 1 bustina di lievito per dolci

– 4 cucchiai di olio di semi

– 1 pizzico di sale

– ananas a fette qb

– burro qb

– zucchero a velo qb

COME SI PREPARA:

In una terrina battete le uova con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso, poi aggiungete 1/2 confezione di panna e sbattete, poi la farina e continuate a sbattere, unite l’olio, il lievito, infine l’altra metà della panna e amalgamate bene il tutto. Versate il composto in uno stampo di 22-24 cm imburrato e infarinato e adagiatevi sopra l’ananas a fette. Spolverate con lo zucchero a velo e qualche fiocchetto di burro. Infornate in forno preriscaldato a 175° per 40 minuti. Togliete dal forno e una volta freddata la torta spolveratela con lo zucchero a velo.

BUON APPETITO ^_^

PROVALA ANCHE CON LE FRAGOLE

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Frappe (o chiacchiere) di Arianna

Le chiacchiere sono un tipico dolce italiano, chiamato anche con molti altri nomi regionali. Sono tipici dolci di carnevale. Hanno la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo (in alcune zone prendono infatti il nome di fiocchetti).

INGREDIENTI:
– 500 gr di farina
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– 3 uova
– 1 presa di sale
– buccia grattugiata di 1/2 limone
– 100 gr di zucchero
– 125 gr di burro o margarina
per friggere:
– 1 litro di olio
per spolverizzare:
– 40 gr di zucchero al velo

COME SI PREPARA:
In una terrina mescolate la farina (meno un cucchiaio abbondante) con il lievito in polvere. Incorporatevi le uova, una presa di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone, 2 cucchiai di succo di limone, lo zucchero e il burro a pezzetti.  Lavorate  bene l’impasto finché otterrete un panetto liscio e omogeneo. Spolverizzate la spianatoia con la farina rimasta e stendete la pasta con il mattarello, in una sfoglia piuttosto sottile. Con la rotellina tagliate delle strisce rettangolari e fate nel mezzo di ciascuna un taglio un po’ più corto di quanto sono lunghe. Le potete friggete con questa forma oppure introducete una delle estremità nella striscia del taglio e tirate la pasta (vedi video). Scaldate l’olio in una larga padella per fritti, adagiatevi le frappe e fatele dorare per 5 minuti. Una volta dorate, scolatele, fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spolverizzatele con lo zucchero a velo.

BUON APPETITO ^_^

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Castagnole di Arianna

Le castagnole sono un prodotto della tradizione culinaria ligure, emiliana e lombarda ma diffuso in tutta Italia, preparato e consumato generalmente in occasione del carnevale…
questa è una ricetta facile e veloce… il mio segreto è la grappa (al posto del rum) che le fa lievitare senza usare il lievito… PROVARE PER CREDERE  ^_^ 

INGREDIENTI:
– 400 gr di farina OO
– 4 uova
– 100 gr di burro
– 50 gr di zucchero
– 1 bicchierino di grappa
– 1 pizzico di sale
– buccia grattugiata di 1/2 limone
– 100 gr di zucchero a velo vanigliato
– 1/4 di olio per friggere

COME SI PREPARA:
Ponete la farina in una terrina e nel mezzo adagiate le uova, il burro a pezzetti, la grappa, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale. Lavorate l’impasto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete l’olio a scaldare e una volta raggiunta la temperatura, calate le castagnole nell’olio caldo aiutandovi con 2 cucchiai. Si gonfieranno diventando dorate. Scolatele dall’olio, adagiatele su un foglio di carta assorbente e servite spolverizzate con lo zucchero a velo.

BUON APPETITO ^_^

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Castagnole alle castagne di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 7 febbraio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 7 febbraio 2013…

INGREDIENTI:
– 130 gr di farina OO
– 130 gr di frumina
– 70 gr di farina di castagne
– 80 gr di zucchero a velo
– 2 uova intere
– 40 ml di latte
– 50 gr di burro fuso
– 1 pizzico di sale
– buccia grattata di 1/2 limone
– buccia grattata di 1/2 arancia
– 20 cl di rum
– 1/2 bustina di lievito
– olio di arachide

COME SI PREPARA:
Mettete nel mixer 70 gr di farina di castagne, 130 gr di frumina, 130 gr di farina OO, 80 gr di zucchero a velo, 2 uova, 50 gr di burro, la buccia grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone, un pizzico di sale, un bicchierino di rum, mezza bustina di lievito per dolci ed iniziamo a frullare il tutto, aggiungendo poco alla volta il latte. Friggete il composto a cucchiaiate, in abbondante olio di arachidi. Spolverate di zucchero a velo e servite.

 

BUON APPETITO ^_^

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Cannoli al profumo d’arancia di Alessandro Borghese – Cucina con Ale

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 4 arance
– ½ litro di crema pasticcera aromatizzata con buccia d’arancia
– 2 cucchiai di liquore all’arancia 120 g di zucchero semolato
– 60 gr di burro
– 60 gr di panna liquida
– 40 gr di farina
– 40 gr di miele
– 80 gr di mandorle in filetti

COME SI PREPARA:
Per preparare la cialda sciogliete in padella lo zucchero, il burro, la panna e il miele e le mandorle. A fuoco spento incorporate la farina. Distribuite, con l’aiuto di un cucchiaio, il composto su di una teglia foderata di carta forno in dischi ben distanziati tra loro. Infornate a 200 °C per pochi minuti. Intanto, alla crema pasticcera, aggiungete il liquore all’arancia. Quando sfornate le cialde, sollevatele con una paletta e arrotolatele su se stesse, riempite di crema i cannolini e guarnite con foglie di melissa e con lo zest di arancia precedentemente caramellato in padella con lo zucchero.

BUON APPETITO ^_^

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Tartufo dolce di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 30 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time mercoledì 30 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 400 gr di ricotta di mucca
– 500 gr farina di cocco
– 150 gr zucchero a velo
– 300 gr cioccolato fondente al 70%
– 250 gr di fiocchi di mais

COME SI PREPARA:
Mettete a sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo, impastate la ricotta con lo zucchero a velo; aggiungete poi la farina di cocco fino ad ottenere un composto duro ed omogeneo. Formate tante piccole sfere anche irregolari. Schiacciate i fiocchi e passateci le palline che avete leggermente schiacciato. Mettete i tartufi a piramide ricoperti di salsa al cioccolato.

BUON APPETITO ^_^

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Ravioli dolci di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 28 gennaio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 28 gennaio 2013… classici dolci da preparare durante le feste di Carnevale…

INGREDIENTI:
– 600 gr di farina OO
– 200 gr di latte
– 100 gr di burro
– 120 gr di zucchero
– 2 uova + 1 albume
– olio di arachide per friggere
– sale qb
per il ripieno
– 500 gr di latte
– 4 tuorli
– 160 gr di zucchero a velo
– 80 gr di fecola
– 1 stecca di vaniglia
– cacao amaro in polvere qb
– zucchero a velo qb

COME SI PREPARA:
Setacciate la farina e impastatela nel mixer con il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova, il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Tirate la pasta e ricavate della strisce rettangolari alte 5-6 cm. Tagliate a quadrati di 5-6-cm per lato. Per il ripieno preparate la crema: unite le uova allo zucchero a velo e la fecola. Scaldate il latte unendo la stecca di vaniglia. Versate il latte e mescolate il composto fino ad ottenere una crema fluida. Dividete la crema a metà e unite in una parte il cacao amaro. Farcite la pasta con il ripieno scelto dopo aver spennellato i bordi con l’albume e chiudete a raviolo. Friggete in una padella con abbondante olio di arachide, scolate, lasciate asciugare su carta da cucina, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire caldi.

BUON APPETITO ^_^

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Mezzelune dolci di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 23 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time mercoledì 23 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 1 kg di patate lessate con la buccia e poi spellate
– 300 gr di farina 00
– 1 uovo
– 1 tuorlo
– 20 gr di margarina
– confettura di fragole
– zucchero a velo vanigliato
– sale
– 500 gr di fragole
– 20 gr di gelatina alimentare in ammollo in acqua fredda
– 50 gr di zucchero semolatoe
– pepe

COME SI PREPARA:
Frullate le fragole e mettetele a cuocere con lo zucchero per farle restringere, poi aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolatela alla purea di fragole e versate la crema in un piatto per farla raffreddare. Impastate le patate schiacciate con la farina, l’uovo, il sale e la margarina. Con un mattarello stendete l’impasto a sfoglia e con un ring ricavate dei tondi che farcite con un po’ di marmellata di fragole e richiudete a mezzaluna, sigillate bene i bordi spennellandoli con il tuorlo d’uovo battuto e fate cuocere in acqua bollente.

BUON APPETITO ^_^

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La tortionata di Anna Moroni – La prova del cuoco 21 gennaio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 21 gennaio 2013…

INGREDINTI:
– 300 gr di farina OO
– 150 gr di burro
– 150 gr di zucchero
– 150 gr di mandorle pelate
– 1 tuorlo
– 1 limone

COME SI PREPARA:
Mescolate l’uovo con lo zucchero aggiungete il burro, le mandorle e la scorza di limone grattugiata. Incorporate la farina e continuare a mescolare. Tranquille l’impasto non verrà omogeneo, non preoccupatevi!!! Mettete l’impasto in una teglia imburrata o foderata con carta forno e appiattitelo bene. Infornate a 180° per 25-30 minuti.

BUON APPETITO ^_^

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Panini croccanti di mela e papaia di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 14 gennaio 2013

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda su Real Time lunedì 14 gennaio 2013 durante il programma Cucina con Ale…

INGREDIENTI (per 2 persone):
– 2 pere williams
– 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 lime
– 150 gr di spinaci
– 10 gherigli di noci
– 1 piccola barbabietola già cotta
– senape di Digione
– olio extra vergine di oliva
– sciroppo d’acero
– aceto di vino bianco

COME SI PREPARA:
Mescolate lo zucchero a velo con il burro molto morbido, unite l’albume, e infine la farina. Distribuite il composto a forma di dischi di circa 8 cm di diametro (aiutandovi con un ring) su placca da forno rivestita di carta e infornate a 180° per circa 10 minuti per fare delle cialdine. Frullate i fichi con il concentrato di dattero. Tagliate la papaya a dadini e la mela verde a fettine sottili. Preparate i panini con le cialdine sfornate, alternandole alla salsa di fichi, le fettine di mela e dadini di papaya, continuate cosi fino ad esaurire gli ingredienti, e infine guarnite con salsa di fichi e con aghi di rosmarino.

BUON APPETITO ^_^

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Tiramisù all’arancia di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 14 gennaio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 14 gennaio 2013…

INGREDIENTI:
– 400 gr di savoiardi
– 4 tuorli
– 150 gr di zucchero
– 250 gr di mascarpone
– 250 gr di panna fresca
– 30 gr di liquare all’arancia
– 4 arance
– 60 gr di granella di marndorle
– 150 gr di frutti rossi

COME SI PREPARA:
Unite il succo d’arancia con il liquore e inzuppateci i savoiardi. Sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero in un pentolino a bagnomaria, a parte, in una ciotola fredda, montate la panna fresca con la frusta elettrica, poi aggiungete il mascarpone, i rossi d’uovo e amalgamate tutto. Componete il tiramisù, mettendo uno strato di savoiardi, un po’ di crema, della granella di mandorle, i frutti di bosco, ancora uno strato di savoiardi, crema, granella di mandorle, frutti rossi e fate riposare in frigorifero.

BUON APPETITO ^_^

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