Bauletti di tacchino ai funghi delle Sorelle Landra – La Prova del Cuoco 12 novembre 2012

questa è una ricetta delle Sorelle Landra andata in onda lunedì 12 novembre su RAI1 durante una puntata de La Prova del Cuoco… 

INGREDIENTI:
– 500 gr di fesa di tacchino a fettina sottili
– 250 gr di funghi porcini piuttosto piccoli
– 50 gr di noci tritate finemente
– 2 cucchiaiate abbondanti di grana
– trito di prezzemolo qb
– 1/2 bicchiere di zibibbo
– olio extra vergine di oliva
– una noce di burro
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Battete leggermente la fesa di tacchino, poi mettete sulle fette che andranno ripiegate a metà un po’ di parmigiano, un po’ di noci e un trito di prezzemolo. Schiacciate la carne in modo che i lembi aderiscano bene ed eventualmente fissateli con con uno stecco. Fondete il burro e unite un po’ di olio, poi fate rosolare rapidamente la carne. Giratela delicatamente e irroratela con lo zibibbo. Alzate la fiamma per farla evaporare. Intanto pulite i funghi e affettateli piuttosto sottili. Metteteli in una padella antiaderente con pochissimo olio e mescolate delicatamente. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti. Trascorso il tempo necessario, controllate la cottura e se occorre correggete di sale. Eliminate lo stecco dai bauletti e adagiateli su un piatto da portata. Unite il fondo di cottura dei bauletti (eventualmente fatelo staccare con un po’ di acqua) ai funghi e versate il tutto sui bauletti.

BUON APPETITO ^_^

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Bocconcini di pollo al forno di Buddy Valastro – Cucina con Buddy 7 novembre 2012

questa è una ricetta di Buddy Valastro andata in onda su Real Time mercoledì 7 novembre 2012 durante il programma Cucina con Buddy…

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 500 gr di petti di pollo
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 tazza di pangrattato di Buddy
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1/2 cucchiaino di origano secco sbriciolato
– 1/2 cucchiaino di sale grosso
– 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
– salsa marinara

COME SI PREPARA:
Preriscaldate il forno a 230 °C. Tagliate i petti di pollo in 4 a 5 strisce nel senso della lunghezza. Mettete in una ciotola, aggiungete l’olio d’oliva, il sale e il pepe. In un piatto fondo, mescolate pangrattato, formaggio, origano, sale e pepe. Passate le striscioline di pollo nella mistura e disponete su una teglia da forno leggermente unta. Trasferite nel forno e fate cuocere, girando una sola volta, per 12 -14 minuti. Servite calde o a temperatura ambiente con salsa marinara (a piacere).

BUON APPETITO ^_^

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Involtini di patate e speck

INGREDIENTI:
– 800 gr di patate
– 150 gr di speck
– 2 uova
– 50 gr di parmigiano grattugiato
– 40 gr di pecorino
– olio q.b.

COME SI PREPARA:
Bollite le patate, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Quando si saranno raffreddate, aggiungete le uova e mescolate fino a far amalgamare bene, poi il parmigiano e il pecorino. Impastate fino a rendere il composto omogeneo e riponetelo in frigorifero per 20 minuti  . Nel frattempo prendete le fettine di speck, tagliatele a metà e  preparate la teglia rivestendola con carta da forno e ungendola con un filo di olio. Trascorso il tempo necessario, togliete l’impasto dal frigo. Formate delle palline, avvolgetele con lo speck e disponetele sulla teglia dalla parte della chiusura. Una volta preparati tutti, infornate a 180° per 20 minuti.

BUON APPETITO ^_^

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