Frappe (o chiacchiere) di Arianna

Le chiacchiere sono un tipico dolce italiano, chiamato anche con molti altri nomi regionali. Sono tipici dolci di carnevale. Hanno la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo (in alcune zone prendono infatti il nome di fiocchetti).

INGREDIENTI:
– 500 gr di farina
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– 3 uova
– 1 presa di sale
– buccia grattugiata di 1/2 limone
– 100 gr di zucchero
– 125 gr di burro o margarina
per friggere:
– 1 litro di olio
per spolverizzare:
– 40 gr di zucchero al velo

COME SI PREPARA:
In una terrina mescolate la farina (meno un cucchiaio abbondante) con il lievito in polvere. Incorporatevi le uova, una presa di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone, 2 cucchiai di succo di limone, lo zucchero e il burro a pezzetti.  Lavorate  bene l’impasto finché otterrete un panetto liscio e omogeneo. Spolverizzate la spianatoia con la farina rimasta e stendete la pasta con il mattarello, in una sfoglia piuttosto sottile. Con la rotellina tagliate delle strisce rettangolari e fate nel mezzo di ciascuna un taglio un po’ più corto di quanto sono lunghe. Le potete friggete con questa forma oppure introducete una delle estremità nella striscia del taglio e tirate la pasta (vedi video). Scaldate l’olio in una larga padella per fritti, adagiatevi le frappe e fatele dorare per 5 minuti. Una volta dorate, scolatele, fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spolverizzatele con lo zucchero a velo.

BUON APPETITO ^_^

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Castagnole di Arianna

Le castagnole sono un prodotto della tradizione culinaria ligure, emiliana e lombarda ma diffuso in tutta Italia, preparato e consumato generalmente in occasione del carnevale…
questa è una ricetta facile e veloce… il mio segreto è la grappa (al posto del rum) che le fa lievitare senza usare il lievito… PROVARE PER CREDERE  ^_^ 

INGREDIENTI:
– 400 gr di farina OO
– 4 uova
– 100 gr di burro
– 50 gr di zucchero
– 1 bicchierino di grappa
– 1 pizzico di sale
– buccia grattugiata di 1/2 limone
– 100 gr di zucchero a velo vanigliato
– 1/4 di olio per friggere

COME SI PREPARA:
Ponete la farina in una terrina e nel mezzo adagiate le uova, il burro a pezzetti, la grappa, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale. Lavorate l’impasto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete l’olio a scaldare e una volta raggiunta la temperatura, calate le castagnole nell’olio caldo aiutandovi con 2 cucchiai. Si gonfieranno diventando dorate. Scolatele dall’olio, adagiatele su un foglio di carta assorbente e servite spolverizzate con lo zucchero a velo.

BUON APPETITO ^_^

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Castagnole alle castagne di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 7 febbraio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco giovedì 7 febbraio 2013…

INGREDIENTI:
– 130 gr di farina OO
– 130 gr di frumina
– 70 gr di farina di castagne
– 80 gr di zucchero a velo
– 2 uova intere
– 40 ml di latte
– 50 gr di burro fuso
– 1 pizzico di sale
– buccia grattata di 1/2 limone
– buccia grattata di 1/2 arancia
– 20 cl di rum
– 1/2 bustina di lievito
– olio di arachide

COME SI PREPARA:
Mettete nel mixer 70 gr di farina di castagne, 130 gr di frumina, 130 gr di farina OO, 80 gr di zucchero a velo, 2 uova, 50 gr di burro, la buccia grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone, un pizzico di sale, un bicchierino di rum, mezza bustina di lievito per dolci ed iniziamo a frullare il tutto, aggiungendo poco alla volta il latte. Friggete il composto a cucchiaiate, in abbondante olio di arachidi. Spolverate di zucchero a velo e servite.

 

BUON APPETITO ^_^

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Ravioli dolci di Anna Moroni – La Prova del Cuoco 28 gennaio 2013

questa è una ricetta di Anna Moroni andata in onda durante una puntata de’ La Prova del Cuoco lunedì 28 gennaio 2013… classici dolci da preparare durante le feste di Carnevale…

INGREDIENTI:
– 600 gr di farina OO
– 200 gr di latte
– 100 gr di burro
– 120 gr di zucchero
– 2 uova + 1 albume
– olio di arachide per friggere
– sale qb
per il ripieno
– 500 gr di latte
– 4 tuorli
– 160 gr di zucchero a velo
– 80 gr di fecola
– 1 stecca di vaniglia
– cacao amaro in polvere qb
– zucchero a velo qb

COME SI PREPARA:
Setacciate la farina e impastatela nel mixer con il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova, il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Tirate la pasta e ricavate della strisce rettangolari alte 5-6 cm. Tagliate a quadrati di 5-6-cm per lato. Per il ripieno preparate la crema: unite le uova allo zucchero a velo e la fecola. Scaldate il latte unendo la stecca di vaniglia. Versate il latte e mescolate il composto fino ad ottenere una crema fluida. Dividete la crema a metà e unite in una parte il cacao amaro. Farcite la pasta con il ripieno scelto dopo aver spennellato i bordi con l’albume e chiudete a raviolo. Friggete in una padella con abbondante olio di arachide, scolate, lasciate asciugare su carta da cucina, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire caldi.

BUON APPETITO ^_^

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