Ravioli di Wilma di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 20 dicembre 2012 –

INGREDIENTI (per due persone):
– 300 gr di sfoglia di pasta all’uovo
– 300 gr di zucchine
– 12 pomodori sbollentati
– menta
– 300 gr di ricotta di pecora
– 50 gr di pistacchi
– cannella in polvere
– 1 limone
– olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Mettete a macerare in olio e limone la parte verde delle zucchine tritate e aggiungete un po’ di sale. In una ciotola riunite i pomodori tagliati a cubetti, qualche foglia di menta, olio sale e un po’ di cannella. In un’altra ciotola preparate il ripieno dei ravioli con  la ricotta, i pistacchi tritati e le zucchine macerate precedentemente. Stendete la pasta componete i ravioli e calateli in acqua bollente salata; una volta cotti impiattate i ravioli condendoli con i pomodori e la menta.

BUON APPETITO ^_^
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Tartare di fragola di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 25 ottobre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda giovedì 25 ottobre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI (per 4 persone):
-10 fragole
– 80 gr di cioccolato fondente al 55%
– 1/3 di baccello di vaniglia
– zucchero a velo
– 8 foglie di menta
– 2 banane
– 50 gr di cacao amaro
– acqua qb

COME SI PREPARA:
Tagliate le fragole a dadi e passateli nella polvere di cacao ricoprendole perfettamente, aggiungete le foglioline di menta.  Tagliate la banana a rondelle e mescolatela con lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia e un filo d’acqua. Preparate la tartare aiutandovi con un ring (formina), disponete sul fondo le banane alla vaniglia, poi le fragole al cacao e menta, coprite con fettine di fragole fresche e guarnite con una fogliolina di menta e scaglie di cioccolato.

BUON APPETITO ^_^

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Risoni con menta e pecorino di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 9 ottobre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese andata in onda martedì 9 ottobre 2012 durante il programma Cucina con Ale su Real Time…

INGREDIENTI:
– 320 gr di risoni
– 120 gr di pecorino sardo stagionato
– 30 gr di mandorle senza pelle
– 100 gr di fagiolini appena sbollentati e croccanti
– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1/2 spicchio d’aglio
– olio extra vergine di oliva
– 1 mazzetto di menta
– sale
– acqua qb

COME SI PREPARA:
Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Frullate le foglie di menta con aglio, olio, mandorle, parmigiano grattugiato e un po’ di acqua fredda fino ad ottenere una salsa omogenea. Saltate in padella i fagiolini tagliati a tronchetti con olio e aglio. Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con i fagiolini. Tolgiete quindi la padella dal fuoco e mantecate la pasta con il pesto di menta.  Impiattate aggiungendo un filo d’olio a crudo, scaglie di pecorino, pepe nero e foglie di menta fresca.

BUON APPETITO ^_^

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Wurstel di Tofu di Alessandro Borghese – Cucina con Ale 30 novembre 2012

questa è una ricetta di Alessandro Borghese di Cucina con Ale andata il onda su Real Time venerdì 30 novembre 2012…

INGREDIENTI:
– 250 gr di tofu affumicato
– 1 scalogno
– 1 carota
– 1 fetta di pane casereccio
– 1 uovo
– pepe
– sale
– olio extra vergine di oliva
– paprika
– foglie di cappero
– 3 cipolle rosse di Tropea
– 2 cucchiai di aceto di fragole
– 1 cucchiaio di cranberries (mirtillo rosso)
– 10 gr di zucchero
– pepe rosa

COME SI PREPARA:
Fate soffriggere in padella con l’olio lo scalogno tritato e la carota a filetti. Frullate il tofu con il soffritto, il pane sbriciolato e senza crosta, l’uovo, il sale, il pepe, la paprika e un po’ d’olio. Con il composto formate dei würstel e cuoceteli in padella con l’olio fino a che non risulteranno dorati. Mentre i würstel cuociono, tagliate le cipolle ad anelli, mettetele a cuocere in padella con olio, zucchero, un pizzico di sale, qualche bacca di pepe rosa, mirtilli rossi e aceto di fragole. Appena pronti, impiattate i würstel accompagnandoli con il contorno di cipolla rossa e foglie di cappero.

BUON APPETITO ^_^

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Piselli con prosciutto e menta di Buddy Il Boss delle Torte – Cucina con Buddy

questa è una ricetta di Buddy Valasrto andata in onda su Real Time durante una puntata di Cucina con Buddy dedicata alla Festa della mamma…

INGREDIENTI:
– 1 cipolla
– 450 gr di piselli in scatola o surgelati
– 100 gr di prosciutto
– 10 foglie di menta
– olio extra vergine di oliva
– 2 cucchiai di burro (30 gr. circa)
– sale
– pepe

COME SI PREPARA:
Tagliate le cipolle e fatele rosolare in una padella con un filo di olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe per qualche minuto. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete i piselli e fate andare a fuoco moderato. Nel frattempo tagliare il prosciutto a striscioline e lavate e tritate le foglie di menta. Quando i piselli saranno cotti, unite il prosciutto, la menta e il burro, mescolate, fate cuocere per alcuni minuti e infine impiattate.

BUON APPETITO ^_^

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